Tamme kastanjes op tafel

Nu de wintertijd weer de klok regeert en het echt herfst is geworden is het ook weer de tijd om van dit bijzondere seizoen te genieten. Kinderen vinden een wandeling in het bos nooit vervelend of saai. Met een flinke tas in de hand wordt er steevast druk gezocht naar de mooiste en dikste eikels of kastanjes, en beukenootjes.

gather-chestnuts-1018410_1280

Tamme kastanjes zoeken, zakmes mee.

Kastanjes kun je kopen bij de groenteboer of op de markt. Maar in bos of park  kun je ook de tamme kastanje vinden. Soms wat verscholen langs een wat minder druk wandelpad. Je herkent ze direct want de bolster van de tamme kastanje ziet er heel kenmerkend uit met z’n lange stekels. In zo’n bolster zitten al gauw drie kastanjes. De tamme kastanje is niet bol zoals de paardenkastanje maar platter.

chestnuts-733010_1280

Die stekels kunnen best een beetje prikken in je vingers dus voorzichtig oppakken leer je snel. De tamme kastanje is heel goed te eten. Al eeuwenlang staat deze boomvrucht op het menu van de mens.

Open tamme kastanjes met een zakmes

Wat is nu leuker dan samen met de kinderen kastanjes rapen om ze te gaan eten? Een geweldig geslaagde manier om de zondagmiddag in de herfst te besteden. Het is heel handig om bij dat zoekklusje een zakmes bij je te hebben als hulpmiddel. Ik neem mijn boerenzakmes altijd mee. Ooit van mijn vader gekregen is het een heel handig stuk gereedschap.  Zo maak je snel de bolster open met zo’n zakmes en kun je de platte tamme kastanjes eruit wippen.

zakmes E.L

Het ambachtelijke boerenzakmes van E.L.Herder met kersenhouten heft.

Inkruisen voor het poffen of koken

Tamme kastanjes zijn heel geschikt om te poffen boven een vuurtje in de vuurkorf of haard. Als je vooraf de kastanjes met je zakmes inkruist vanaf de top haal je na het poffen makkelijker de schil eraf, daarbij is een zakmes trouwens ook een goede hulp.

chestnuts-985161_1280

Tamme kastanjes poffen is erg gezellig en lekker.

Vandaag gaan we ook kastanjes gebruiken voor de maaltijd. Een oud recept van onze oma wordt daarvoor in ere gehouden. Tamme kastanjes zijn namelijk ook heel lekker met spruitjes. Dat wisten ze honderd jaar geleden al.

We hebben nodig:
– 500 gram spruitjes
– 250 gram tamme kastanjes
– 1 klontje (room)boter
– zout en nootmuskaat naar smaak

Aan de slag:
Snijd de kastanjes vanaf de top kruisvormig in. Doe ze in een pan met water en kook de kastanjes dan 45 minuten.

zakmes Don Carlos Friedrich Herder

Zakmes Don Carlos van F. Herder. Carbonstalen lemmet en kersenhouten heft.

Maak de spruitjes schoon en zet ze in water met wat zout in een pan.

Als de kastanjes gaar zijn afspoelen met koud water en dan direct gaan pellen. Neem de tijd hiervoor want echt makkelijk is het niet. Je Herder zakmes is een ideale hulp hierbij.

Als de kastanjes gepeld zijn zet je de spruitjes op het vuur en laat ze 10 minuten koken, dan zijn ze beetgaar. Giet ze dan af en doe er een klontje boter bij en ook de gepelde kastanjes. Laat het geheel nog even stoven op een laag vuurtje. Voeg naar smaak wat nootmuskaat toe. Wij vinden dat het dan echt smaakt naar oma’s recept .

Zakmes E.L.Herder, carbonstaal met kersenhouten heft

Zakmes F.Herder, carbonstaal met kersenhouten heft