Tagarchief: zena rex dunschiller

Asperges in je thuisrestaurant

Nu we door de corona crisis niet in de gelegenheid zijn om uit eten te gaan maken we de maaltijd in het weekend thuis gewoon extra lekker. We toveren de eethoek om in ons eigen thuisrestaurant. De kinderen zijn dolenthousiast en tekenen de menukaartjes.

chef-1417239_1280

Iedere week een andere kok in ons thuisrestaurant

Uit eten in je eigen thuisrestaurant

We proberen om beurten een lekker recept uit en we dekken de tafel ook wat chiquer dan we normaal doen. Dan kom je er achter dat zoiets eigenlijk heel gezellig is. We zitten ook langer aan tafel, we drinken nog een glas en gesprekken ontstaan over een weer.

De aspergetelers kunnen hun witte goud nu niet kwijt aan de horeca; dat probleem hebben meer voedselproducenten. We hebben door deze corona crisis besloten dat we voortaan onze inkopen als dat kan doen bij plaatselijke ondernemers en producenten zoals de aspergeboer.

asparagus-489692_1280

Vers geoogst is de asperge echt het lekkerst.

Asperges dagvers van de teler

De aspergeteler in onze buurt bezoeken we daarom met enige regelmaat in deze periode van het jaar.  Zijn vers geoogste asperges zijn echt superlekker dus koken we dit voorjaar wat vaker met deze heerlijke groente.

Asperges grillen met gebakken aardappels

Het basisrecept met asperges, gekookte aardappels, een ei, ham en botersaus hebben we al op tafel gehad. Daarom kiest de kok van vandaag voor deze maaltijd een andere bereiding. Asperges kun je ook grillen en dat is erg lekker. Samen met gebakken aardappeltjes wordt het weer om te smullen.

Schillen met de Zena Rex dunschiller

Bij het schillen van de asperges komt de Zena Rex dunschiller heel goed van pas. Met zijn eenvoudige maar goed doordachte ontwerp in aluminium en het vlijmscherpe snijblad, is de Zena Rex wereldberoemd geworden. Hij ligt goed en stevig in de hand en zo schil je allerlei groenten zonder moeite mooi dun.

zena rex met asperges (1)

De Zena Rex dunschiller is ook te koop in een voordeelset.

Nodig voor 4 personen:
1 kilo krielaardappeltjes
50 gram roomboter ongezouten
3 el milde olijfolie
3 teentjes knoflook
15 gram platte peterselie (vers)
snufje grof zeezout
1 kilo witte asperges
1 bosje salade-uitjes
4 eieren

egg-3526796_1280

Gekookte eitjes en asperges zijn voor elkaar gemaakt.

Zet de oven op voorverwarmen  op 180 °C. Was dan de aardappeltjes, schillen hoeft niet. Wist je dat in de schil heel veel waardevolle voedingstoffen zitten? Snijd de aardappeltjes niet door.

Kook dan de aardappelen in ruim water met een beetje zout in een kwartier gaar. Smelt de boter samen met de olie in een pan. Snijd de knoflook en peterselie grof.

Giet de aardappelen af en laat ze afkoelen op een bakplaat met bakpapier. Gebruik een snijplank om de aardappelen op plat te drukken met bijvoorbeeld een mok. Verdeel dan de gesmolten boter, knoflook, peterselie, peper en het zeezout over de geplette aardappelen en meng het goed. Rooster de aardappelen ca. 1 uur in de oven knapperig en goudbruin. Schep het af en toe om.

potato-706470_1280
Schil ondertussen de asperges rondom met een dunschiller zoals de Zena Rex. Vanaf vlak onder het kopje rustig naar beneden en verwijder met een schilmes de houtachtige onderkant.

Verhit een grillpan of barbecue. Gril de asperges 5 minuten. Gril de salade-ui de laatste 2 minuten mee. Kook de eieren in 5 min. zacht, pel ze en halveer ze dan.

Snijd de asperges en salade-ui schuin doormidden en meng ze in een kom. Verdeel de aardappelen, asperges, salade-ui en eieren over een grote schaal. Bestrooi het naar smaak met peper en eventueel zout.

Smakelijk eten!

Zena Rex dunschiller

Zena Rex voordeelset

Pompoenstamppot en de dunschiller

We houden hier thuis wel van wat afwisseling op tafel. We houden ook allemaal van stamppot, minstens één keer per week in de winter maar soms ook wel eens in een ander seizoen.
Inmiddels hebben we al heel wat variaties geprobeerd, de ene keer succesvol en soms keert het recept niet snel terug op tafel.

Pompoenstamppot

Onderstaand recept is er één om van te smullen. De combinatie van de heerlijk pittig gekruide kip met de geroosterde pompoen en andere groenten, om je vingers bij af te likken.

pumpkin-4459053_1280

Ingrediënten
1 kilo kruimige aardappelen
300 gram winterpenen
2 rode uien
1 flespompoen
3 eetlepels arachide-olie
1 eetlepels ras el hanout kruidenmix
370 gram kipfilet of kipdijfilet
1 eetlepel harissa

Zena Rex dunschiller

Een goede dunschiller is bij dit recept heel erg handig. Daarom ligt de onovertroffen Zena Rex dunschiller al klaar.

Zena-Rexdunschilleroriginelefoto
Je herkent hem meteen deze Zwitserse dunschiller. Gemaakt van aluminium en altijd superscherp.

Het Molenmes schilmes gebruiken we voor het fijne snijwerk,
zoals voor de uien en het doorsnijden van de aardappelen. De pompoen en de winterpeen snijd je heel handig met de wat grotere variant, het groentenmes.

robert herder molenmes schilmes recht

Herder Molenmes schilmes

robert herder molenmes schilmes,groentemes, groot

Herder groentenmes, 19 cm.

 

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Schil de aardappelen met de dunschiller, snijd ze in stukken van 2 cm en kook ze dan in 15 min. gaar.
Schil ook de pompoen en snijd hem in stukjes, ca.400 gram totaal.
Schil dan de winterpeen en snijd hem in kleine blokjes van een ½ cm (brunoise).
Snijd de uien met je Molenmesje elk in 8 partjes.

Verdeel de winterpeen, ui en pompoen over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel het geheel met ⅔ van de olie en bestrooi het met de ras el hanout kruiden.
Rooster de groenten ca. 10 min. in het midden van de oven.

pexels-photo-531446

Een ruime voorraad kruiden en specerijen is erg handig bij het koken.

Snijd de kip- of kipdijfilet in enkele wat grotere stukken met een koksmes of vleesmes. Bestrijk dan de kip met de harissa. Als je voor kipdijfilet kiest wordt de kip niet gauw droog. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de kip op middelhoog vuur in 10 min. bruin en gaar. Keer het regelmatig.

Giet de aardappelen af, maar vang een kopje kookvocht op.
Voeg 200 ml vocht (per 4 personen) weer toe aan de aardappelen en stamp tot een grove puree.

Haal de groenten uit de oven en schep het door de puree. Voeg naar smaak nog peper toe. Serveer de stamppot met de kip.

Eet smakelijk.

Zena Rex dunschiller

Zena Rex voordeelset 2 stuks

Set van 3 Molenmesjes met Zena Rex dunschiller cadeau

Stamppot zoete aardappel, heerlijk!

Eigenlijk is de zoete aardappel helemaal geen aardappel las ik laatst. Maar hij lijkt er wel erg op dus is de naamkeuze logisch . De zoete aardappel is de laatste jaren, naast andere nieuwe en ‘vergeten’ groenten, als keuze in het assortiment van supermarkt en groentespecialist gekomen.

zoete aardappel

Perfect voor stamppot

Zelf heb ik nog niet eerder gekookt met de zoete aardappel. Het is dus wel eens tijd ermee te gaan kokerellen. De bereiding is hetzelfde als met gewone aardappels. Je schilt ze met een goede dunschiller. De iets andere structuur en zoete smaak past heel erg goed bij lekkere wintergerechten als stamppot.

___________________________________________________________________________

Zena Rex

de kampioen dunschiller

Zena-Rexdunschilleroriginelefoto

De Zena Rex dunschiller is een beroemd en vertrouwd Zwitsers ontwerp van onovertroffen kwaliteit.

___________________________________________________________________________

Een vriendin van ons heeft ons aangeraden een stamppotje te maken van die zoete aardappel met andijvie, zongedroogde tomaatjes, gegrilde paprika en féta. Die combinatie lijkt me wel wat,  dus aan de slag.

We leggen de Zena Rex dunschiller en het Herder koksmes vast klaar.

pexels-photo-132431

Wat hebben we nodig voor 2 personen:

  • twee grote zoete aardappelen
  • een klontje roomboter
  • peper en zout
  • een halve krop andijvie
  • een gegrilde paprika
  • zongedroogde tomaatjes
  • feta kaas
santokupomrvs

Herder Santoku koksmes van RVS met POM-kunststof heft

 

Bereidingstijd ongeveer 30 minuten:

Was de paprika. Haal de zaadkern eruit, verwijder de zaadjes en snij hem in grove stukken. Gril de delen paprika in de oven of in een grilpan.

Schil de zoete aardappelen met de dunschiller en kook ze net zoals gewone aardappelen met een snufje zout. Zorg dat je bij het afgieten een kopje kookvocht opvangt en apart houdt.

In de tussentijd was je de andijvie en snijd deze met het koksmes.  Snijd dan de gegrilde paprika en de zongedroogde tomaatjes in stukjes. Verkruimel de feta kaas een beetje grof.

De gekookte aardappelen stamp je fijn en dan voeg je het restje kookvocht, en een klontje boter toe. Doe het kookvocht op gevoel dus beetje voor beetje tot het smeuïg genoeg is. Op smaak maken met peper en zout.

Meng de andijvie, de gegrilde paprika en zongedroogde tomaatjes met de aardappelstamp. Garneer het met de feta.

Smakelijk eten!

Zena Rex dunschiller aanbieding 2 stuks

Herder schilmessenset met Zena Rex dunschiller cadeau