Tagarchief: robert herder

Ratatouille maken met Molenmessen

Niets vind ik fijner dan koken met verse groenten en kruiden. Lopend over de markt op zaterdagmorgen, met alle kenmerkende geuren, kleuren en geluiden krijg ik nog meer zin om aan de slag te gaan in de keuken. Ik sla een flinke hoeveelheid groenten in bij mijn vaste groenteman.

red-paprika-organic-vegetable-53162

Molenmessen snijden moeiteloos alle groenten

De boodschappentas is weer goed gevuld vandaag. Met voor vandaag aubergine, courgette, paprika’s en prachtige rode tomaten. Met wat thuis nog aan groenten in voorraad ligt ga ik ratatouille maken. Dat is zo lekker, het hele gezin smult ervan!

Herder Molenmessen topkwaliteit

Het snijwerk gaat probleemloos met de vlijmscherpe messen van Herder. Vandaag gebruik ik het grote keukenmes naast het molenmesje.

IMG_1617

Herder Molenmessen, ambachtelijke kwaliteit uit Solingen

Wat hebben we nodig voor de ratatouille met gehakt:

  • 1 aubergine
  • 1 (kleine) courgette
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 flinke uien
  • 1 deciliter olijfolie
  • 400 gram rundergehakt
  • zout en peper
  • 1 rode paprika
  • 1 groene paprika
  • 200 gram champignons
  • 4 grote tomaten
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • ½ deciliter droge witte wijn
  • 1 eetlepel fijngehakte peterselie
Je Molenmessen zijn extra scherp als je ze even langs een keramisch wetstaal haalt voor je met snijden begint.

 

wetstaal keramisch

wetstaal keramisch

 

We gaan aan de slag:

Was de groente die we zo gaan snijden vooraf.

Snijd de aubergine en de courgette  in plakken van 1 cm. dik.
Leg ze in een vergiet, bestrooi ze met wat zout en laat ze zo een uurtje staan.
Pel de knoflook en hak deze heel fijn.
Pel de uien en snijd ze in dunne schijfjes.

Verhit de olijfolie in een pan en voeg de knoflook en ui toe.
Fruit de uien en knoflook tot ze goudbruin zijn en neem ze dan uit de pan.
Doe het gehakt in de pan en roer zo lang tot al het gehakt gaar en rul gebakken is.
Strooi zout en peper over het gehakt en doe de gefruite uien en knoflook er dan bij.

Snijd de plakken aubergine en courgette in blokjes en voeg deze aan het gehakt toe.
Ontdoe de paprika’s van de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in repen.
Maak de champignons schoon en halveer ze.
Snijd de tomaten in vieren.

Tomaten snijd je moeiteloos met Molenmessen

Voeg de paprika, champignons en tomaten aan het gehakt toe, doe een deksel op de pan en laat de inhoud ongeveer 10 minuten zachtjes stoven.
Voeg dan korianderpoeder, witte wijn en fijngehakte peterselie toe.
Breng het gerecht op smaak met zout en peper. Proef zelf of het gerecht op smaak is voor je het serveert.

Eet smakelijk!

Herder keukenmes 30 cm

Herder molenmesje

Keramisch wetstaal

Koksmes K-serie topdesign

Robert Herder heeft een brede keuze in ambachtelijke koks- en keukenmessen. De kwaliteit is altijd van hoog niveau, daar kun je op vertrouwen.  De messen zijn stuk voor stuk met zorg en aandacht ambachtelijk vervaardigd en geslepen.

Koksmes op maat

Omdat smaken verschillen is er keuze in ontwerp, materiaal,  uitvoering en maat.  Verschillende duurzame houtsoorten worden toegepast voor het heft.

Het type koksmes dat je zoekt moet natuurlijk  ook goed in de hand liggen. Heb je bijvoorbeeld kleine handen dan is een groot koksmes niet erg handig. Kies dus een mes dat bij je past.

champignons snijden voorbeeld

K-serie Robert Herder

De K-serie van Robert Herder brengt elegant uitgevoerde koksmessen met snijkwaliteit van topniveau. In 2010 won Robert Herder hiermee een Design Award Gold, gevolgd door Silber in 2012. Deze koksmessen zijn allround te gebruiken in de moderne keuken.

K-2

De K-2 met een lengte van 22 cm en een heft van prachtig geolied pruimenhout is een lust voor het oog maar ook een mes dat door de compactheid snel en wendbaar is. Groenten, fruit, kruiden, vlees en vis, alles snijd je zonder moeite. Het lemmet van 11 cm is vervaardigd uit zeer hard HRC60 carbonstaal. Door de grote hardheid is dit staal zeer dun en dus vlijmscherp te slijpen. De vorm en het verloop van het lemmet is identiek aan dat van het traditionele koksmes.

Snijd voortaan met plezier en groot gemak alle groenten, fruit, vis en vlees met zo’n onovertroffen ambachtelijk koksmes.

K-4

Voor wie een iets groter koksmes wil is er de K-4 met een lengte van 25 cm en een lemmet van geolied pruimenhout.  Net een maatje groter dan de K-2. Dit mes heeft een lemmet van 13 cm.

De ergonomisch ontwikkelde handgreep van deze exclusieve serie koksmessen zorgt ervoor dat het mes  zeer goed in balans in de hand ligt. Optimale grip en snelle wendbaarheid geven de gebruiker de totale controle over het mes. Dat werkt fijn en veilig.

Met een K2 of K4 koksmes van Robert Herder ben je verzekerd van vele jaren snijplezier!

Herder koksmes K2

Herder koksmes K4 met gratis roestgum

 

 

 

 

 

Robert Herder Molenmessen

 

Robert Herder Molenmessen

Schilmesje bracht vorige maand een bezoek aan de Robert Herder Molenmessen fabriek in Solingen
Een fabriek kan het eigenlijk niet genoemd worden meer een ambachtelijke werkplaats.

Molenmessen

Ambachtslieden worden opgeleid tot meesterslijper.
Voor elk Molenmes zijn ongeveer 60-70 handelingen nodig voordat het klaar is voor gebruik

Ambachtelijke messen

Het was bijzonder mooi om te zien hoe gedreven de 70 medewerkers werken. Wat een passie en vakmanschap! Van slijper tot houtbewerker en van receptioniste tot directie. Dat kom je niet elke dag tegen. En dan de fabriek zelf. Al 150 jaar oud. Gemoderniseerd waar nodig en traditioneel wat niet overtroffen kan worden. En de messen worden nog steeds met de hand gemaakt. Niet alleen met de hand geslepen, maar de messen worden ook echt handmatig in elkaar gezet. Zo wordt met veel gevoel elk houten handvat met de hand geschuurd en afgewerkt. Waar zie je dat nog in het Europa van nu?

Waar we verder van onder de indruk waren is dat het bedrijf alle innovatie zelf doet. Directeur mevrouw Giselheid Herder (van de 5e generatie Herder) is en de general manager en de art director. Zij verbeterd niet alleen bestaande ontwerpen maar ontwerpt ook compleet nieuwe keukenmessen. Daarbij laat zij zich inspireren door de eeuwen oude messen smidsen in Japan die volgens Giselheid Herder als absolute norm gelden voor alle handgemaakte messen.

Daarnaast vertelde Giselheid Herder dat ze een aantal klassieke Molenmessen opnieuw ontwerpt. Wel hetzelfde model, maar met een iets langer handvat. Ze maakte ons duidelijk dat dit noodzakelijk is omdat de handen van de keukenprinsen en prinsessen van nu gemiddeld groter zijn dan 100 jaar geleden. Als mooi voorbeeld liet ze het kromme Molen schilmesje (vogelsnavel) zien, waarvan het handvat inderdaad een stuk gegroeid is. Niet alleen ligt dit mes nu beter in de hand, maar is ook de hefboomwerking verbeterd. Hierdoor kost het snijden met dit mes nog minder kracht. Een mooi voorbeeld van ambachtelijke innovatie anno 2013!

Zakmes de “Hippekniep”

Als toonbeeld van de klasse van het fijne handwerk van de Robert Herder mensen is het traditionele zakmes de “Hippekniep”. Dit mes is niet alleen met de hand gemonteerd en geslepen, maar ook het staal voor het lemmet is met de hand gesmeed. Een bijzonder fijn zakmes van kersenhout waarvan het niveau van de afwerking op eenzame hoogte staat.

robert herder zakmes Hippekniep

 

 

Molenmes onderhoudsproducten

Molenmes onderhoudsproducten

Onze collectie Robert Herder Molenmessen bestaat uit ambachtelijk gemaakte  schilmessen, keukenmessen,  koksmessen, dunschillers maar ook uit onderhoudsproducten. Een Robert Herder Molenmes verdient het om goed te worden onderhouden na gedane arbeid. Een goed onderhouden mes is niet alleen fijn om mee te werken maar ook mooi om te zien.  Met olie blijft het lemmet en de houten handgreep in topconditie.

Onderhoudsolie

Hout heeft te lijden onder invloed van water tijdens het reinigen. Zo nu en dan een onderhoudsbeurt met olie zorgt voor bescherming en de handgreep ziet er weer fraai uit. De olie verzorgt ook het staal van het lemmet.

Roestgum

Onder invloed van zuur fruit of groenten kan het lemmet vlekken gaan vertonen door oxidatie. De donkere verkleuring van het staal wordt ook wel patina genoemd. Voor de kwaliteit van het staal is het niet erg maar fraai is het niet. Het onderhoudsproduct roestgum is een eenvoudige manier om dergelijke roestvlekken weg te poetsen.  Na het snijden meteen het mes droogwrijven met een doekje helpt ook om roestvlekken tegen te gaan.

Met de onderhoudsproducten van Robert Herder blijft je Molenmes in topconditie. Met het gebruik van de onderhoudsproducten ben je zeker van de unieke en blijvende kwaliteit van de messen van Robert Herder.

http://www.schilmesje.nl/onderhoudsproducten-c-40.html

robert herder molenmes schilmes onderhoudssetrobert herder ,molenmes ,roestgummetje

Koksmessen voor kinderen

De jonge kok

koksmes voor kinderen

koksmes voor kinderen

Koken is leuk en wat je zelf hebt gemaakt opeten ook! De liefde voor koken aan je kinderen overbrengen kan al op jonge leeftijd. Vooral het snijden van verse producten vinden kinderen geweldig om te doen.

Het omgaan met een volwassen koksmes is voor kinderen erg lastig. Het mes is gewoon veel te groot voor de kinderhanden. Daarom heeft Robert Herder voor dit doel twee koksmessen speciaal voor de beginnende kok  ontwikkeld.

De kleine en de jonge kok

De “kleine kok”en “de jonge kok” zijn de namen van deze twee koksmessen voor kinderen.  Fijn  geslepen uit roestvrijstaal, met een ronde punt en licht gebogen snijvlak.  Dit mes is ideaal voor de beginnende kok. Zo wordt het helpen van papa en mama in de keuken echt leuk!

Het mooi gevormde heft is aangepast voor de kleine hand  en gemaakt  van gestoomd rood beukenhout. De “kleine kok” is geschikt voor kinderen van 6-9 jaar, de ” jonge kok” vanaf 10 jaar.

Bekijk de kinderkoksmessen in onze winkel 

Robert Herder Roestgum

Staal oxideert

Bij het snijden van zure vruchten of groenten kan oxidatie optreden. Het staal van je mes krijgt dan een donkere verkleuring ook wel patina genoemd. Het kan geen kwaad en je mes wordt er niet minder scherp van. Door na elk gebruik het mes af te vegen met een vochtige doek en dan droog te wrijven worden dergelijke roestvlekken voorkomen.

Roestgum

Wil je snijden met je scherpe Herder Molenmes maar dan zonder de donkere vlekken gebruik dan Robert Herder Roestgum.

robert herder ,molenmes ,roestgummetje

Met het Robert Herder Roestgum altijd een blank stalen mes!

Het gummetje is door ons  getest op oude carbonstalen messen. Ook deze messen werden weer helemaal mooi blank !

http://www.schilmesje.nl/product_info.php?cPath=31&products_id=306

 

 

 

 

Je Herder Molenmes in topvorm

Natuurlijke materialen

Je Robert Herder Molenmes is met zorg gemaakt uit duurzame materialen.  Bij normaal gebruik kun je heel lang plezier hebben van deze messen. Wel hebben deze natuurlijke materialen een beetje  onderhoud nodig van tijd tot tijd.

Het houten handvat van het Molenmes moet af en toe ingevet moeten worden, bij voorkeur met speciale onderhoudsolie. Om verkleuring en roestvorming tegen te gaan af en toe het carbonstalen lemmet behandelen  met een speciale roestgum en met onderhoudsolie invetten.

Robert Herder onderhoudsset

Waarmee houd ik mijn Herder  Molenmes in top conditie?

Onderhoudset voor messen gemaakt van carbonstaal.Het setje bevat; 1 flesje onderhoudsolie, macademia/citroen olie
1 katoenen onderhoudsdoekje
1 schuursponsje
gebruiksaanwijzing.Het houten handvat met de katoenen doek en een klein beetje olie goed inwrijven,het hout moet bij voorkeur een nacht of dag rusten zodat de olie goed kan intrekken.Het sponsje wat vochtig maken en wat laten opzwellen.
Het sponsje wordt wat zachter daardoor.
Dan met wat schuurmiddel(b.v. Cif) verkleuringen en vlekken wegschuren en het lemmet goed droog wrijven. – See more at: http://www.schilmesje.nl/product_info.php?cPath=31&products_id=292#sthash.aYLyc8yZ.dpuf
Onderhoudset voor messen gemaakt van carbonstaal.Het setje bevat; 1 flesje onderhoudsolie, macademia/citroen olie
1 katoenen onderhoudsdoekje
1 schuursponsje
gebruiksaanwijzing.Het houten handvat met de katoenen doek en een klein beetje olie goed inwrijven,het hout moet bij voorkeur een nacht of dag rusten zodat de olie goed kan intrekken.Het sponsje wat vochtig maken en wat laten opzwellen.
Het sponsje wordt wat zachter daardoor.
Dan met wat schuurmiddel(b.v. Cif) verkleuringen en vlekken wegschuren en het lemmet goed droog wrijven. – See more at: http://www.schilmesje.nl/product_info.php?cPath=31&products_id=292#sthash.aYLyc8yZ.dpuf

Met het onderhoudssetje van Robert Herder. Van de enige fabrikant van de originele Molen messen te koop bij Schilmesje.nl

robert herder, molenmes, schilmes onderhoudsset,

robert herder, molenmes,schilmes, onderhoudset inhoud

Schilmesje.nl blog

Schilmesje  Blog

In de blogs bij Schilmesje.nl houden wij je op de hoogte van het prachtige assortiment ambachtelijk vervaardigde messen van Robert Herder. Molenmessen, schilmessen en dunschillers,  groentemessen, keukenmessen, koksmessen voor grote en kleine mensen en zakmessen. Schilmesje heeft het.

Als je het werken met botte messen beu bent, het gepruts met de kleine aardappelschilmesjes uit de supermarkt zat bent, lees dan hier waarom een met aandacht en liefde gemaakt mes uit een oude traditie van ambachtskennis  de verademing in uw keuken is.

Ambachtelijke kwaliteit

Het mooie verhaal van de ambachtelijke manier van werken die bij Robert Herder al ruim 100 jaar wordt doorgegeven van oud op jong. De productiewijze bij Herder en de vorm van de messen die al die 100 jaren ongewijzigd is. De kunst van het Solinger dunslijpen en de techniek van het Pliessten en Blau-pliessten. De zeer hoge eisen die gesteld worden aan materiaal en vakmanschap. De daardoor constante hoge kwaliteit van deze met de hand vervaardigde messen die een leven lang meegaan. Een leven lang in uw keuken.

Tips en wetenswaardigheden

Productinformatie, leuke cadeausets of speciale aanbiedingen. Tips en wetenswaardigheden als het om snijden gaat. Hoe behandel je je duurzame mes zodat het jaren meegaat?  Tekst en uitleg over het onderhouden van je mes of houten snijplank met de Robert Herder onderhoudsproducten. Je vind het in de blogs van Schilmesje.nl

Traditie is bij Robert Herder niet iets waar je op terugkijkt; het is een voortdurende reis in de toekomst.

sfeer foto molen