Tagarchief: molenmes

Broodjes smaken naar vakantie

In gedachten ga ik even terug naar die fijne zomervakantie die we hebben mogen beleven met elkaar. Een heerlijke camping aan de Franse zuidkust. Zon, zee en zaligheid. Veel gezellig samenzijn met elkaar en onze vrienden. Met die heerlijke Franse stokbroden en andere broodjes bij het ontbijt. Iedere dag vers bij dat kneuterige bakkerswinkeltje op fietsafstand in het dorp.

bread-1761197_1280

Terug fietsend die zalige broodgeur uit het mandje aan het stuur. Gezellig bij de tent ontbijten en daarbij mag het Herder ontbijtmes niet ontbreken. Die gaat mee in de bagage.

Broodjes zijn gezellig op tafel

Om de vakantie thuis nog een beetje door te zetten eten we dan ook graag in het weekend een heerlijk stokbrood en andere lekkere broodjes van onze warme bakker om de hoek. Lekker en altijd gezellig aan tafel in onze serre of in de tuin bij mooi weer.

Ontbijtmes

Onze Herder ontbijtmessen mogen niet ontbreken, die zijn zo handig en fijn om te gebruiken.  Het mes ziet er ten eerste heel mooi uit met het prachtige kersenhouten heft. Bovendien ligt het heel prettig in de hand. Je snijdt er alle soorten broodjes mee, ook al heeft het roestvrijstalen lemmet geen kartels. Boter of een lekkere tapenade smeer je er perfect mee uit. Van zo’n mooi mes heb je heel lang plezier is onze ervaring.

bockel

Voor vandaag gaan we ook even een lekkere tapenade maken. Waarom kopen in de supermarkt als je het heel gemakkelijk zelf kunt maken? Bovendien kun je het dan aanpassen aan je eigen smaak.

mediterranean-346997_1280 (1)

Wat hebben we nodig voor één bakje tapenade:
– 200 gr uitgelekte zongedroogde tomaatjes
– 75 gr groene olijven
– 2 tenen knoflook
– 3 el olijfolie
– 1 el citroensap

Doe de ingrediënten in een keukenmachine. Normaal werken we hier thuis liever met een mes maar dit moet heel fijn. Blend alles fijn in de keukenmachine maar laat wel wat structuur over. Je kunt voorzichtig wat olie toevoegen als het te droog is. Doe er vooraf geen zout bij omdat de olijven best zout zijn.

Naar smaak kun je dan nog wat zout en peper toevoegen en dan is je tapenade al klaar. Smeer het over je lekkere broodjes of een stukje toast en denk dan terug aan die heerlijke vakantie.

Herder ontbijtmes met kersenhouten heft

Herder ontbijtmes met kersenhouten heft set van 4

Stamppot met pastinaak en zalm

In deze tijd van het jaar, als het langzaam aan weer wat frisser wordt en de dagen steeds een beetje korter, komt de stamppot weer op tafel bij ons. Oerhollands en gezellig eten is dat.  Natuurlijk kennen we de hutspot, of peen en ui in andere regio’s, andijviestamppot of boerenkool. Je kunt met allerlei lekkere groenten stamppotjes maken.

Herder schilt en snijdt moeiteloos

Schillen en snijden doen we natuurlijk met onze fijne Herder messen. Altijd vlijmscherp.

cropped-banner-wordpress-schilmesje.jpg

Vandaag kiezen we voor pastinaak. Die wordt ook wel een ‘vergeten groente’ genoemd maar is dat inmiddels allang niet meer. De smaak van pastinaak, een soort witte wortel, ligt tussen knolselderij  en wortel. De fijnproever herkent een anijsachtige toon. Een perfecte groente voor een heerlijke stamppot. We gaan het combineren met zalm.

pexels-photo-629093

Wat hebben we nodig voor 4 personen:

  • 300 gram zalmfilets ( 4 stukken)
  • 600 gram aardappelen ( kruimig)
  • 600 gram pastinaak
  • 1 prei
  • 3 bosuien
  • 25 gram bieslook
  • 2 tenen knoflook
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 100 ml melk
  • 125 ml crème fraîche

Aan de slag

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Pak je Herder Molenmesje. Snijd de bosui in fijne ringetjes en doe hetzelfde met de bieslook. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Was de prei en snijd in grove stukken van 3 cm. Schil de pastinaak met een Herder dunschiller en snijd in gelijke stukken. Kneus de knoflooktenen met het lemmet van een mes. Haal het velletje er niet af.

garlic-kitchen-food-fresh-630766

Verdeel de pastinaak en knoflook over de bakplaat en besprenkel het met 2 eetlepels olie. Rooster ca. 20 min. in het midden van de oven. Kook ondertussen de aardappelen en prei samen in water met zout in ong. 20 min. gaar.

Vang het kookvocht op als de aardappelen en prei worden afgegoten. Haal de bakplaat uit de oven en knijp de knoflook uit het velletje. Stamp de aard­appelen, prei, pastinaak en knoflook fijn met een stamper.

Verwarm de melk en voeg het met 150 ml van het opgevangen kookvocht (per 4 personen) en de bosui toe. Verhit ondertussen een grillpan. Bestrijk de zalm met de rest van de olie en bestrooi met peper en zout naar smaak. Gril in 5 min. de zalmfilets gaar, keer ze voorzichtig halverwege. Meng de crème fraîche en bieslook. Serveer de stamppot met de zalm en een lepel crème fraîche erover.

Eet smakelijk!

Herder set molenmesjes met dunschiller gratis

Herder groentenmes 19 cm

Herder keukenmes 30 cm

Molenmesje uit 1968!

Molenmesje

Schilmesje.nl kreeg  een tijd geleden  e-mailtje van een echtpaar uit Steenwijk. Mevrouw  gebruikte nog elke dag in haar keuken een molenmesje van 46 jaar oud.

Herder molenmesje

molenmesje 46 jaar oud

Na haar studie ging ze op zichzelf wonen en kreeg van thuis, ze is afkomstig uit een klein dorp bij Heerenveen, het mesje als geschenk mee. Ze herinnert zich dat ze er als 12 jarige al mee  gesneden heeft. Er werd namelijk bij haar thuis zelf patat gemaakt. Het mesje werd gebruikt om de aardappelen te schillen en te snijden.

Aardappelschilmes

Het mesje is gebruikt voor aardappelen en fruit schillen, bloemstelen afsnijden en ook asperges schillen ging prima omdat het zo lekker scherp was. Het werd tot voor kort nog gebruikt.

Het mesje heeft nu een ereplaats  gekregen bij Schilmesje.nl  Wij zijn er erg blij mee, het bewijst dat het Molenmesje een zeer duurzaam product is. Als het goed onderhouden wordt heb je er een leven lang plezier van.

Molenmesje van 46 jaar oud

molenmesje uit ± 1968

Het Molenmesje zoals nu nog steeds met de hand wordt vervaardigd bij Robert Herder in Solingen is in ruim 100 jaar niet van model of materiaal veranderd. Want waarom zou je iets veranderen aan zo’n kwalitatief hoogstaand product?  Bij Herder koesteren ze de vakkennis en productkwaliteit van vroeger.

Topkwaliteit carbonstaal wordt gebruikt voor het smeden van het lemmet, dit wordt dungeslepen en gemonteerd in een degelijke houten handgreep. Voor de handgrepen gebruikt Robert Herder uitsluitend duurzaam gekweekt Europees hout.

Het Molenmesje is onmisbaar in de moderne keuken net zoals oma geen ander mesje wilde gebruiken. Verkrijgbaar in carbonstaal ( niet rvs) en rvs uitvoering:

Herder Molenmesje niet rvs

Herder Molenmesje rvs

Robert Herder Molenmessen

 

Robert Herder Molenmessen

Schilmesje bracht vorige maand een bezoek aan de Robert Herder Molenmessen fabriek in Solingen
Een fabriek kan het eigenlijk niet genoemd worden meer een ambachtelijke werkplaats.

Molenmessen

Ambachtslieden worden opgeleid tot meesterslijper.
Voor elk Molenmes zijn ongeveer 60-70 handelingen nodig voordat het klaar is voor gebruik

Ambachtelijke messen

Het was bijzonder mooi om te zien hoe gedreven de 70 medewerkers werken. Wat een passie en vakmanschap! Van slijper tot houtbewerker en van receptioniste tot directie. Dat kom je niet elke dag tegen. En dan de fabriek zelf. Al 150 jaar oud. Gemoderniseerd waar nodig en traditioneel wat niet overtroffen kan worden. En de messen worden nog steeds met de hand gemaakt. Niet alleen met de hand geslepen, maar de messen worden ook echt handmatig in elkaar gezet. Zo wordt met veel gevoel elk houten handvat met de hand geschuurd en afgewerkt. Waar zie je dat nog in het Europa van nu?

Waar we verder van onder de indruk waren is dat het bedrijf alle innovatie zelf doet. Directeur mevrouw Giselheid Herder (van de 5e generatie Herder) is en de general manager en de art director. Zij verbeterd niet alleen bestaande ontwerpen maar ontwerpt ook compleet nieuwe keukenmessen. Daarbij laat zij zich inspireren door de eeuwen oude messen smidsen in Japan die volgens Giselheid Herder als absolute norm gelden voor alle handgemaakte messen.

Daarnaast vertelde Giselheid Herder dat ze een aantal klassieke Molenmessen opnieuw ontwerpt. Wel hetzelfde model, maar met een iets langer handvat. Ze maakte ons duidelijk dat dit noodzakelijk is omdat de handen van de keukenprinsen en prinsessen van nu gemiddeld groter zijn dan 100 jaar geleden. Als mooi voorbeeld liet ze het kromme Molen schilmesje (vogelsnavel) zien, waarvan het handvat inderdaad een stuk gegroeid is. Niet alleen ligt dit mes nu beter in de hand, maar is ook de hefboomwerking verbeterd. Hierdoor kost het snijden met dit mes nog minder kracht. Een mooi voorbeeld van ambachtelijke innovatie anno 2013!

Zakmes de “Hippekniep”

Als toonbeeld van de klasse van het fijne handwerk van de Robert Herder mensen is het traditionele zakmes de “Hippekniep”. Dit mes is niet alleen met de hand gemonteerd en geslepen, maar ook het staal voor het lemmet is met de hand gesmeed. Een bijzonder fijn zakmes van kersenhout waarvan het niveau van de afwerking op eenzame hoogte staat.

robert herder zakmes Hippekniep

 

 

Molenmes onderhoudsproducten

Molenmes onderhoudsproducten

Onze collectie Robert Herder Molenmessen bestaat uit ambachtelijk gemaakte  schilmessen, keukenmessen,  koksmessen, dunschillers maar ook uit onderhoudsproducten. Een Robert Herder Molenmes verdient het om goed te worden onderhouden na gedane arbeid. Een goed onderhouden mes is niet alleen fijn om mee te werken maar ook mooi om te zien.  Met olie blijft het lemmet en de houten handgreep in topconditie.

Onderhoudsolie

Hout heeft te lijden onder invloed van water tijdens het reinigen. Zo nu en dan een onderhoudsbeurt met olie zorgt voor bescherming en de handgreep ziet er weer fraai uit. De olie verzorgt ook het staal van het lemmet.

Roestgum

Onder invloed van zuur fruit of groenten kan het lemmet vlekken gaan vertonen door oxidatie. De donkere verkleuring van het staal wordt ook wel patina genoemd. Voor de kwaliteit van het staal is het niet erg maar fraai is het niet. Het onderhoudsproduct roestgum is een eenvoudige manier om dergelijke roestvlekken weg te poetsen.  Na het snijden meteen het mes droogwrijven met een doekje helpt ook om roestvlekken tegen te gaan.

Met de onderhoudsproducten van Robert Herder blijft je Molenmes in topconditie. Met het gebruik van de onderhoudsproducten ben je zeker van de unieke en blijvende kwaliteit van de messen van Robert Herder.

http://www.schilmesje.nl/onderhoudsproducten-c-40.html

robert herder molenmes schilmes onderhoudssetrobert herder ,molenmes ,roestgummetje

Robert Herder Roestgum

Staal oxideert

Bij het snijden van zure vruchten of groenten kan oxidatie optreden. Het staal van je mes krijgt dan een donkere verkleuring ook wel patina genoemd. Het kan geen kwaad en je mes wordt er niet minder scherp van. Door na elk gebruik het mes af te vegen met een vochtige doek en dan droog te wrijven worden dergelijke roestvlekken voorkomen.

Roestgum

Wil je snijden met je scherpe Herder Molenmes maar dan zonder de donkere vlekken gebruik dan Robert Herder Roestgum.

robert herder ,molenmes ,roestgummetje

Met het Robert Herder Roestgum altijd een blank stalen mes!

Het gummetje is door ons  getest op oude carbonstalen messen. Ook deze messen werden weer helemaal mooi blank !

http://www.schilmesje.nl/product_info.php?cPath=31&products_id=306

 

 

 

 

Zakmessen in de pers

Tijdloze zakmessen met klasse

In de speciale eindejaarseditie 2012 van het Financieel Dagblad komt Schilmesje.nl voorbij in een mooi artikel over het klassieke zakmes.

“Je opent er een oester mee op het strand en maakt er een zelf gevangen vis mee schoon. Het is perfect gereedschap om kaas of droge worst te snijden of bloemen en paddenstoelen te plukken.” Zo begint het artikel over de klassiekers onder de zakmessen en wordt maar weer eens duidelijk dat echte kwaliteit tijdloos is.

“Een zakmes komt altijd van pas. Bovendien is het een heel persoonlijk cadeau voor uw partner, vriend, vader, broer of (klein)zoon”, aldus het artikel.

Herdermessen

Zakmessen H. Herder en Friedrich Herder

Er wordt aandacht besteedt aan het H. Herder zakmes en het zakmes van Friedrich Herder. Tweehonderd jaar lang worden deze messen al gemaakt in het Duitse Solingen door mensen met liefde voor het vak.

De speciale eigenschappen en de ongeëvenaarde kwaliteit komen in het artikel naar voren. Het lemmet is van carbon- of koolstofstaal, dat zo hard is dat het heel dun geslepen kan worden. Het materiaal is veel harder dan roestvrijstaal. Een bijzonder geschikt mes voor de kampeerder of buitenmens.

Schilmesje.nl levert u deze tijdloze en prachtige zakmessen graag! U doet uzelf of een ander er een groot plezier mee.

artikel FD kleiner

Dit artikel is verschenen in het Financieël dagblad van 24/11/2012. Auteursrecht voorbehouden aan het Financieël Dagblad

 

Schilmesje.nl blog

Schilmesje  Blog

In de blogs bij Schilmesje.nl houden wij je op de hoogte van het prachtige assortiment ambachtelijk vervaardigde messen van Robert Herder. Molenmessen, schilmessen en dunschillers,  groentemessen, keukenmessen, koksmessen voor grote en kleine mensen en zakmessen. Schilmesje heeft het.

Als je het werken met botte messen beu bent, het gepruts met de kleine aardappelschilmesjes uit de supermarkt zat bent, lees dan hier waarom een met aandacht en liefde gemaakt mes uit een oude traditie van ambachtskennis  de verademing in uw keuken is.

Ambachtelijke kwaliteit

Het mooie verhaal van de ambachtelijke manier van werken die bij Robert Herder al ruim 100 jaar wordt doorgegeven van oud op jong. De productiewijze bij Herder en de vorm van de messen die al die 100 jaren ongewijzigd is. De kunst van het Solinger dunslijpen en de techniek van het Pliessten en Blau-pliessten. De zeer hoge eisen die gesteld worden aan materiaal en vakmanschap. De daardoor constante hoge kwaliteit van deze met de hand vervaardigde messen die een leven lang meegaan. Een leven lang in uw keuken.

Tips en wetenswaardigheden

Productinformatie, leuke cadeausets of speciale aanbiedingen. Tips en wetenswaardigheden als het om snijden gaat. Hoe behandel je je duurzame mes zodat het jaren meegaat?  Tekst en uitleg over het onderhouden van je mes of houten snijplank met de Robert Herder onderhoudsproducten. Je vind het in de blogs van Schilmesje.nl

Traditie is bij Robert Herder niet iets waar je op terugkijkt; het is een voortdurende reis in de toekomst.

sfeer foto molen