Tagarchief: koken met kinderen

Kinderkoksmes snijdt veilig

Kinderen vinden het erg leuk om mee te helpen in de keuken. In deze tijd van het jaar met alle feestdagen en soms grijs en donker weer is dat een ideale activiteit binnenshuis. Bovendien helpt het kinderen groenten te leren eten die ze niet of moeilijk willen eten. Als je iets zelf snijdt en klaarmaakt smaakt het toch vaak wel beter.

cooking-4299302_1280

Met een kinderkoksmes is het veiliger snijden

De kinderen in de keuken

Daarom hier twee lekkere recepten die prima door kinderen zijn te bereiden. Maar welk mes geef je je kinderen in handen. Vaak wordt dan gekozen voor een simpel schilmesje. Maar met zo’n schilmesje kun je best snel uitschieten. Ken jij het Herder kinderkoksmes?

kinderkoksmeskleinekok

Kinderkoksmes De Kleine Kok, 6-9 jaar

Kinderkoksmes van Herder

Herder heeft speciaal voor de kinderhand twee kinderkoksmessen ontwikkeld. De Kleine Kok en De Jonge Kok. Ergonomisch op maat voor de kinderhand, met veilig afgeronde punt. Bij ons thuis worden ze volop gebruikt.

We gaan ovenpatat en ovengroenten maken met de kinderen. Let er wel op dat je altijd een oogje in het zeil houdt. Een mes blijft een scherp stukje gereedschap.

french-fries-779292_1280

Friet maken in de oven

We hebben nodig:

  • een kilo kruimige aardappelen
  • 3 eetlepels olijfolie
  • zout
  • een ovenschaal
  • bakpapier
  • ovenwanten

We gaan eerst de oven aanzetten  op 200 graden. Oh ja, en altijd even handen wassen voordat je in de keuken aan het snijden gaat.

potatoes-3098865_960_720

We gaan de aardappels schillen. Dat kan snel en veilig met een Herder dunschiller. Dan snij je de aardappels met je kinderkoksmes in plakken van ongeveer een halve centimeter dik.

jongekok

Kinderkoksmes de Jonge Kok, vanaf 10 jaar

Die plakken snijd je weer en reepjes van ongeveer een centimeter dik. Doe alle frieten in een vergiet en spoel het goed af onder de koude kraan.

Leg de natte frieten op een schone en droge theedoek en leg daar nog een theedoek overheen. Wrijf de frieten goed droog, ze mogen niet meer nat zijn.

Doe bakpapier op een bakplaat en verdeel de frieten erover. Zorg dat ze een beetje uit elkaar liggen. Druppel olijfolie eroverheen en strooi er wat zout over.

De oven is wel op temperatuur nu. Doe ovenwanten aan en zet het bakblik in het midden van de oven. Bak de patat bruin en krokant in 35 minuten. na 20 minuten moet je ze even omscheppen. Doe de frieten dan in schaaltjes, zet mayonaisse of andere lekkere sausjes op tafel en smullen maar!

peppers-2673134_1280

Groenten snijden met je kinderkoksmes

We hebben ook nog een lekker en gezond recept met ovengroenten.

We hebben nodig:

  • een aubergine
  • een courgette
  • twee paprika’s, rood of geel
  • twee teentjes knoflook
  • gemalen chilipeper
  • vier eetlepels olijfolie
  • zout

Zet de oven op 200 graden.

Was de groenten eerst goed onder de kraan voor je begint.

pexels-photo-132431

Neem de aubergine en de courgette en snijd ze, met schil en al, in kleine blokjes.
Snij de paprika’s doormidden. Trek de steel eraf en haal de zaadlijsten en de losse zaadjes eruit. Dan snijd je de paprika’s in stukken.

Doe de gesneden groenten in een ovenschaal. Pel het schilletje van een teen knoflook en snijd hem in heel dunne plakjes. Doe de knoflook bij de groenten in de ovenschaal en strooi er chilipoeder, niet te veel, en zeezout over.

Doe  er 4 eetlepels olijfolie bij en hussel alles met een lepel door elkaar zodat alle ingrediënten goed worden gemengd. Dan zet je de ovenschaal 40 min. in het midden van de oven. Af en toe keer je de groenten om. Eet smakelijk!

Kinderkoksmes de Kleine Kok

Kinderkoksmes de Jonge Kok

 

Tamme kastanjes op tafel

Nu de wintertijd weer de klok regeert en het echt herfst is geworden is het ook weer de tijd om van dit bijzondere seizoen te genieten. Kinderen vinden een wandeling in het bos nooit vervelend of saai. Met een flinke tas in de hand wordt er steevast druk gezocht naar de mooiste en dikste eikels of kastanjes, en beukenootjes.

gather-chestnuts-1018410_1280

Tamme kastanjes zoeken, zakmes mee.

Kastanjes kun je kopen bij de groenteboer of op de markt. Maar in bos of park  kun je ook de tamme kastanje vinden. Soms wat verscholen langs een wat minder druk wandelpad. Je herkent ze direct want de bolster van de tamme kastanje ziet er heel kenmerkend uit met z’n lange stekels. In zo’n bolster zitten al gauw drie kastanjes. De tamme kastanje is niet bol zoals de paardenkastanje maar platter.

chestnuts-733010_1280

Die stekels kunnen best een beetje prikken in je vingers dus voorzichtig oppakken leer je snel. De tamme kastanje is heel goed te eten. Al eeuwenlang staat deze boomvrucht op het menu van de mens.

Open tamme kastanjes met een zakmes

Wat is nu leuker dan samen met de kinderen kastanjes rapen om ze te gaan eten? Een geweldig geslaagde manier om de zondagmiddag in de herfst te besteden. Het is heel handig om bij dat zoekklusje een zakmes bij je te hebben als hulpmiddel. Ik neem mijn boerenzakmes altijd mee. Ooit van mijn vader gekregen is het een heel handig stuk gereedschap.  Zo maak je snel de bolster open met zo’n zakmes en kun je de platte tamme kastanjes eruit wippen.

zakmes E.L

Het ambachtelijke boerenzakmes van E.L.Herder met kersenhouten heft.

Inkruisen voor het poffen of koken

Tamme kastanjes zijn heel geschikt om te poffen boven een vuurtje in de vuurkorf of haard. Als je vooraf de kastanjes met je zakmes inkruist vanaf de top haal je na het poffen makkelijker de schil eraf, daarbij is een zakmes trouwens ook een goede hulp.

chestnuts-985161_1280

Tamme kastanjes poffen is erg gezellig en lekker.

Vandaag gaan we ook kastanjes gebruiken voor de maaltijd. Een oud recept van onze oma wordt daarvoor in ere gehouden. Tamme kastanjes zijn namelijk ook heel lekker met spruitjes. Dat wisten ze honderd jaar geleden al.

We hebben nodig:
– 500 gram spruitjes
– 250 gram tamme kastanjes
– 1 klontje (room)boter
– zout en nootmuskaat naar smaak

Aan de slag:
Snijd de kastanjes vanaf de top kruisvormig in. Doe ze in een pan met water en kook de kastanjes dan 45 minuten.

zakmes Don Carlos Friedrich Herder

Zakmes Don Carlos van F. Herder. Carbonstalen lemmet en kersenhouten heft.

Maak de spruitjes schoon en zet ze in water met wat zout in een pan.

Als de kastanjes gaar zijn afspoelen met koud water en dan direct gaan pellen. Neem de tijd hiervoor want echt makkelijk is het niet. Je Herder zakmes is een ideale hulp hierbij.

Als de kastanjes gepeld zijn zet je de spruitjes op het vuur en laat ze 10 minuten koken, dan zijn ze beetgaar. Giet ze dan af en doe er een klontje boter bij en ook de gepelde kastanjes. Laat het geheel nog even stoven op een laag vuurtje. Voeg naar smaak wat nootmuskaat toe. Wij vinden dat het dan echt smaakt naar oma’s recept .

Zakmes E.L.Herder, carbonstaal met kersenhouten heft

Zakmes F.Herder, carbonstaal met kersenhouten heft

zalm-garnalentaart en het kinderkoksmes

Over smaak valt niet te twisten zei mijn ma vroeger al. Koken voor een gezin betekent vaak dat er wel iemand aan tafel zit die minder enthousiast is over onderdelen van de maaltijd. Kinderen kunnen soms van redelijk probleemloze eters omslaan naar de andere kant en dan zijn het vaak groenten die zorgen voor het kieskauwen.

Laat kinderen meehelpen in de keuken

Kinderen moeten hun smaak nog ontwikkelen en daar kun je als ouder pro actief mee omgaan. Onze ervaring is dat het veel helpt als je een kind mee laat helpen in de keuken. Veel kinderen  vinden dat erg leuk en wat je zelf hebt helpen snijden en koken…is ineens toch wat minder vies.

Kinderkoksmes van Herder

De kerstvakantie is een heel geschikte periode om daar eens een start mee te maken. Herder heeft daar een speciaal ontworpen kinderkoksmes voor, in twee varianten. Op maat gemaakt voor de kinderhand. Met een veilige afgeronde punt. Zo kunnen je kinderen veilig meehelpen.

kinderkoksmeskleinekok

Kinderkoksmes De Kleine Kok (6-9 jaar)

jongekok

Kinderkoksmes De Jonge Kok ( vanaf 10 jaar)

 

Bij ons thuis zijn we allemaal gek op vis. Daarom maken we voor de tweede kerstdag een taart van zalm en garnalen in de oven. Onze junior kok helpt natuurlijk mee met het voorwerk met haar kinderkoksmes.

pexels-photo-566344

Wat hebben we nodig voor 6 personen:

  • 400 gram fijn gehakte (diepvriesblokjes)spinazie
  • 1 plak gerookte bacon of gerookt ontbijtspek
  • 1 flinke wortel
  • 1 bos lente uitjes
  • een half bosje verse bladpeterselie, ong. 15 gram
  • 2 eetlepels bloem
  • 600 ml halfvolle melk
  • 2 theelepels mosterd
  • 4 zalmfilets, zonder huid en graten, van ong. 120 gram
  • 200 gram rauwe gepelde garnalen
  • 400 gram (diepvries)erwten
  • 125 gram feta
  • 600 gram zoete aardappels
  • 600 gram gewone aardappels
  • olijfolie
market-fish-fish-market-food

Verse vis in overvloed op de markt

De bereidingstijd is ong. 1 uur en 20 minuten

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.

2.We snijden de bacon in smalle reepjes. Met een klein beetje olie in een grote nog koude braadslede doen en op matig vuur bakken. Zo komt het vet uit de bacon beter vrij dan in een direct hete pan.

3. Met een dunschiller maken we de wortel schoon en deze snijden we in blokjes van een cm. Ook de lente uitjes maken we schoon en snijden we in stukjes van 1 cm. Prima door junior te doen met het kinderkoksmes. We roeren het door de bacon.

4. De peterseliesteeltjes snijden we fijn en ook die roeren we erdoor. Dat laten we 10 minuten gaan onder regelmatig roeren tot de groenten zacht zijn. Dan gaat de bloem erdoor er al roerend door.

5. We gieten rustig de melk erbij en brengen het weer aan de kook. Dan gaan mosterd en de spinazie erdoor. Laat dat 5 tot 10 minuten pruttelen tot de spinazie eventueel ontdooid is. Heb je verse spinazie dan kan het korter.

6. De zalm wordt gesneden in hapklare stukjes. Dat doen wij met ons Santokumes. Halveer de garnalen en roer ze met de fijngesneden peterselieblaadjes en de erwten door het geheel.

koksmesSantokuHerder
7.De feta verkruimeld erover verspreiden en het vuur uitzetten. Schil de aardappels niet, was ze goed en snijd ze in blokjes van 3 cm.

8.Kook alle aardappels in ong.15 minuten in ruim kokend water met zout. Giet ze af en stamp ze fijn. Breng eventueel nog op smaak met zout en peper.

9.Schep dan de puree over de braadslee met vis uit. Met een vork kun je het mooi uitstrijken. De braadslee gaat dan 40 minuten in de oven tot er een mooi goudbruin korstje op zit en de zijkanten pruttelen.

Eet smakelijk!

 

Molenmes onderhoudsproducten

Molenmes onderhoudsproducten

Onze collectie Robert Herder Molenmessen bestaat uit ambachtelijk gemaakte  schilmessen, keukenmessen,  koksmessen, dunschillers maar ook uit onderhoudsproducten. Een Robert Herder Molenmes verdient het om goed te worden onderhouden na gedane arbeid. Een goed onderhouden mes is niet alleen fijn om mee te werken maar ook mooi om te zien.  Met olie blijft het lemmet en de houten handgreep in topconditie.

Onderhoudsolie

Hout heeft te lijden onder invloed van water tijdens het reinigen. Zo nu en dan een onderhoudsbeurt met olie zorgt voor bescherming en de handgreep ziet er weer fraai uit. De olie verzorgt ook het staal van het lemmet.

Roestgum

Onder invloed van zuur fruit of groenten kan het lemmet vlekken gaan vertonen door oxidatie. De donkere verkleuring van het staal wordt ook wel patina genoemd. Voor de kwaliteit van het staal is het niet erg maar fraai is het niet. Het onderhoudsproduct roestgum is een eenvoudige manier om dergelijke roestvlekken weg te poetsen.  Na het snijden meteen het mes droogwrijven met een doekje helpt ook om roestvlekken tegen te gaan.

Met de onderhoudsproducten van Robert Herder blijft je Molenmes in topconditie. Met het gebruik van de onderhoudsproducten ben je zeker van de unieke en blijvende kwaliteit van de messen van Robert Herder.

http://www.schilmesje.nl/onderhoudsproducten-c-40.html

robert herder molenmes schilmes onderhoudssetrobert herder ,molenmes ,roestgummetje

Koksmessen voor kinderen

De jonge kok

koksmes voor kinderen

koksmes voor kinderen

Koken is leuk en wat je zelf hebt gemaakt opeten ook! De liefde voor koken aan je kinderen overbrengen kan al op jonge leeftijd. Vooral het snijden van verse producten vinden kinderen geweldig om te doen.

Het omgaan met een volwassen koksmes is voor kinderen erg lastig. Het mes is gewoon veel te groot voor de kinderhanden. Daarom heeft Robert Herder voor dit doel twee koksmessen speciaal voor de beginnende kok  ontwikkeld.

De kleine en de jonge kok

De “kleine kok”en “de jonge kok” zijn de namen van deze twee koksmessen voor kinderen.  Fijn  geslepen uit roestvrijstaal, met een ronde punt en licht gebogen snijvlak.  Dit mes is ideaal voor de beginnende kok. Zo wordt het helpen van papa en mama in de keuken echt leuk!

Het mooi gevormde heft is aangepast voor de kleine hand  en gemaakt  van gestoomd rood beukenhout. De “kleine kok” is geschikt voor kinderen van 6-9 jaar, de ” jonge kok” vanaf 10 jaar.

Bekijk de kinderkoksmessen in onze winkel