Tagarchief: herdermes

Erwtensoep met rookworst

“Wanneer maak je weer zo’n lekkere grote pan erwtensoep?”‘ De vraag kwam van onze jongste dit keer, iedereen in huis smult altijd van deze ouderwetse Hollandse soep. Als kind liep me het water in de mond als mijn moeder soep aan het maken was.

Erwtensoep, wintergerecht bij uitstek

Je moet er even tijd voor maken om het te maken de dag of avond voordat je het wilt eten. Dan is de erwtensoep op zijn allerlekkerst.

Ik besloot het de volgende dag te gaan doen, die woensdagmiddag had ik er tijd genoeg voor en junior kondigde meteen aan dat hij wel mee wilde helpen. Sinds we een Herder koksmes voor kinderen in huis hebben is het helpen in de keuken veel leuker geworden voor de kinderen.

kinderkoksmeskleinekok

Koksmes de Kleine Kok voor kinderen van 6-9 jaar

Wat hebben we nodig voor een pan erwtensoep voor 4 personen:

  • 500 g spliterwten
  • 200 g ontbijtspek
  • 2 ribkarbonades
  • 1 prei
  • 2 uien
  • 3 aardappels
  • 1 winterwortel
  • 1 kleine knolselderij
  • 1 rookworst
  • kwart bosje bladpeterselie
  • roggebrood
  • 100 g katenspek
  • zout
  • peper
  • 2 laurierblaadjes
carrots-basket-vegetables-market-37641

Winterwortels zijn lekker en voedzaam.

Erwtensoep, de bereiding:

Wel de spliterwten eerst een nacht in ruim water.

Je snijdt de groenten met gemak fijn met een Herder keukenmes:

robert herder, molenmes, keukenmesHet schillen doen we met de Zena Rex dunschiller:

Zena-Rexdunschilleroriginelefoto

Spoel de spliterwten en breng ze samen met 2 liter water, ontbijtspek, laurierblaadjes en de karbonades aan de kook. Het schuim dat bij het koken boven komt drijven kun je met een schuimspaan wegscheppen. Laat het geheel zo’n 10 minuten zachtjes trekken.

Je hebt nu mooi de tijd om de prei te halveren in de lengte en onder de kraan schoon te spoelen. Daarna snijd je hem in halve ringen.

De uien worden gepeld en grof gesneden.

De aardappels even wassen en schillen met een dunschiller en in blokjes snijden.

Was, schil en snijd de wortels en knolselderij in blokjes.

Haal de karbonades uit de pan en snijd het vlees van het bot in stukjes. Doe het bot weg. Voeg alle vlees groenten toe aan de soep.

Laat de soep dan circa 1,5 uur zachtjes koken en roer af en toe goed door. Wordt het te dik dan voeg je eenvoudig water toe.

pexels-photo-1446267

Erwten zijn zeer gezonde peulvruchten.

Verwarm de rookworst volgens de gebruiksaanwijzing. Je kunt erwtensoep serveren met gesneden rookworst erin of voor iedereen een stukje apart.

Haal het spek uit de soep, snijd het fijn en doe het terug in de pan.

Proef de erwtensoep voor en voeg op smaak zout en peper toe.

Hak de peterselie fijn en roer het door de soep. Beleg de plakjes roggebrood met katenspek. Deze serveer je naast de soep.

Eet smakelijk.

 

Herder keukenmes groot

Herder kinderkoksmes De Kleine Kok

Zena Rex dunschiller

 

Hachee met Herder

Het seizoen is volop tijd voor de stampotten en de wintergroenten.  We brengen daarmee sfeer en gezelligheid aan tafel. We kiezen ook voor andere soorten vlees dan bijvoorbeeld in de zomertijd.

Herder koksmessen snijden met gemak

koksmesSantokuHerder

Rookworst en spek doen het altijd goed bij de stevige winterkost. Van de gedachte aan een stevige gehaktbal naar oma’s recept loopt me het water in de mond. En dan haar sudderlapjes, hemels!

Een variant op de sudderlapjes en minstens zo lekker is de hachee van sukadelapjes. Een erg lekker vleesgerecht waar je niet eens veel voor hoeft te doen behalve de tijd nemen voor het sudderen. Een uitstekende combinatie bij groenten als rode kool, spruitjes en de bekende stampotten.

cabbage-vegetable-power-green

Hachee is heerlijk met rode kool

Veel voorbereiding kost het niet, het zachte pruttelen op het vuur duurt ong. 2 1/2 uur.

Hachee met Herder

Wat heb je nodig voor hachee voor 4 personen:

  • 750 gram sukadelappen of riblappen
  • bakboter
  • 2 uien
  • 400 ml vleesbouillon van 1 tablet
  • 4 kruidnagels
  • 2 laurierblaadjes
  • 1/2 eetlepel donkere basterdsuiker
  •  3 eetlepels balsamico-azijn
  • eventueel een eetlepel bloem voor binding

Snijd het rundvlees in reepjes of blokjes. Dat gaat moeiteloos met een Herder vleesmes.  Laat vooral het vet aan het vlees zitten want dit geeft juist smaak aan het gerecht. Snijd de uien niet al te fijn.

vleesmes,molenmes

2. Braad het vlees rondom aan in de bakboter, ongeveer 5 minuten.  Doe de gesneden uien erbij en de basterdsuiker erbij en schep het erdoor. Laat dit rustig braden voor 10 minuten. Maak ondertussen de bouillon met het bouillonblokje en kokend water.

3. Doe de azijn, bouillon, kruidnagels en laurierblaadjes erbij. Meng dit goed, zet het vuur laag, en laat het met het deksel op de pan minimaal 2 1/2 uur sudderen. Tussendoor zo nu en dan even omroeren. Kookt het vocht teveel in doe er dan een scheutje warm water bij.

Wil je een wat dikkere jus dan kun een eetlepel bloem toevoegen voor stap 3.

4. Haal de laurierbladen en de kruidnagels eruit. Serveer de hachee met smakelijke wintergroenten naar keuze en met gekookte aardappelen. Eet smakelijk!

Herder vleesmes/trancheermes

Herder Santokumes

 

Stamppot met pastinaak en zalm

In deze tijd van het jaar, als het langzaam aan weer wat frisser wordt en de dagen steeds een beetje korter, komt de stamppot weer op tafel bij ons. Oerhollands en gezellig eten is dat.  Natuurlijk kennen we de hutspot, of peen en ui in andere regio’s, andijviestamppot of boerenkool. Je kunt met allerlei lekkere groenten stamppotjes maken.

Herder schilt en snijdt moeiteloos

Schillen en snijden doen we natuurlijk met onze fijne Herder messen. Altijd vlijmscherp.

cropped-banner-wordpress-schilmesje.jpg

Vandaag kiezen we voor pastinaak. Die wordt ook wel een ‘vergeten groente’ genoemd maar is dat inmiddels allang niet meer. De smaak van pastinaak, een soort witte wortel, ligt tussen knolselderij  en wortel. De fijnproever herkent een anijsachtige toon. Een perfecte groente voor een heerlijke stamppot. We gaan het combineren met zalm.

pexels-photo-629093

Wat hebben we nodig voor 4 personen:

  • 300 gram zalmfilets ( 4 stukken)
  • 600 gram aardappelen ( kruimig)
  • 600 gram pastinaak
  • 1 prei
  • 3 bosuien
  • 25 gram bieslook
  • 2 tenen knoflook
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 100 ml melk
  • 125 ml crème fraîche

Aan de slag

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Pak je Herder Molenmesje. Snijd de bosui in fijne ringetjes en doe hetzelfde met de bieslook. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Was de prei en snijd in grove stukken van 3 cm. Schil de pastinaak met een Herder dunschiller en snijd in gelijke stukken. Kneus de knoflooktenen met het lemmet van een mes. Haal het velletje er niet af.

garlic-kitchen-food-fresh-630766

Verdeel de pastinaak en knoflook over de bakplaat en besprenkel het met 2 eetlepels olie. Rooster ca. 20 min. in het midden van de oven. Kook ondertussen de aardappelen en prei samen in water met zout in ong. 20 min. gaar.

Vang het kookvocht op als de aardappelen en prei worden afgegoten. Haal de bakplaat uit de oven en knijp de knoflook uit het velletje. Stamp de aard­appelen, prei, pastinaak en knoflook fijn met een stamper.

Verwarm de melk en voeg het met 150 ml van het opgevangen kookvocht (per 4 personen) en de bosui toe. Verhit ondertussen een grillpan. Bestrijk de zalm met de rest van de olie en bestrooi met peper en zout naar smaak. Gril in 5 min. de zalmfilets gaar, keer ze voorzichtig halverwege. Meng de crème fraîche en bieslook. Serveer de stamppot met de zalm en een lepel crème fraîche erover.

Eet smakelijk!

Herder set molenmesjes met dunschiller gratis

Herder groentenmes 19 cm

Herder keukenmes 30 cm

Herdermessen mee op vakantie?

Terwijl het voorjaar al weer is overgegaan in de zomer gaan de dagdromen van menigeen over de komende zomervakantie. Wat wordt het dit jaar voor jou? Gezellig naar de boerencamping in Limburg, kamperen op Vlieland of toch die luxe bungalow aan de Zeeuwse kust? Gaan jouw vakantiewensen over de grens en lonkt de hangmat op een tropische palmenstrand of juist sportieve uitdagingen in de bergen? Vliegvissen en wandelen in Ierland of uitgebreid museumbezoek in Italië?

Herder zakmes klein

Boerenzakmes handig  bij kamperen

Wat je ook gaat ondernemen dit jaar, het blijkt dat veel gebruikers van Herdermessen hun messen graag meenemen op vakantie. Het Herder boerenzakmes is vanzelfsprekend heel handig bij het kamperen of schoonmaken van een zelf gevangen forel en bij allerhande andere klusjes. Gezien de twijfelachtige kwaliteit van bestek in vakantiebungalows is het meenemen van je vertrouwde Herder messen ook geen slecht idee. Dat snijdt een stuk beter. Dus waarom niet zou je zeggen.

Robert Herder Hippekniep zakmesIs je bestemming binnen Nederland neem dan vooral je eigen Herder boerenzakmes en andere messen mee!

Grenscontroles

Wij willen je graag waarschuwen als je op vakantie gaat naar het buitenland. Iedereen kan weten dat je geen messen, ook geen klein boerenzakmes, mee moet nemen op een vliegreis. Waar velen niet bij stilstaan is dat er bijvoorbeeld bij de Eurotunnel naar Groot Brittanië ook gecontroleerd wordt. Daar staat een grote bak met talloze inbeslag genomen (zak)messen.  Dat is een exit voor je waardevolle Herdermessen.

Het is aan te raden bij reizen naar het buitenland je fijne Herdermessen thuis te laten. Met het oog op de verscherpte beveiliging van grenzen en bijbehorende controles kun je het risico op verlies van je duurzame messen maar beter niet lopen.

Fijne vakantie!

zakmes H.Herder

zakmes Friedrich Herder

zakmes Hippekniep kersenhout klein

Molenmes onderhoudsproducten

Molenmes onderhoudsproducten

Onze collectie Robert Herder Molenmessen bestaat uit ambachtelijk gemaakte  schilmessen, keukenmessen,  koksmessen, dunschillers maar ook uit onderhoudsproducten. Een Robert Herder Molenmes verdient het om goed te worden onderhouden na gedane arbeid. Een goed onderhouden mes is niet alleen fijn om mee te werken maar ook mooi om te zien.  Met olie blijft het lemmet en de houten handgreep in topconditie.

Onderhoudsolie

Hout heeft te lijden onder invloed van water tijdens het reinigen. Zo nu en dan een onderhoudsbeurt met olie zorgt voor bescherming en de handgreep ziet er weer fraai uit. De olie verzorgt ook het staal van het lemmet.

Roestgum

Onder invloed van zuur fruit of groenten kan het lemmet vlekken gaan vertonen door oxidatie. De donkere verkleuring van het staal wordt ook wel patina genoemd. Voor de kwaliteit van het staal is het niet erg maar fraai is het niet. Het onderhoudsproduct roestgum is een eenvoudige manier om dergelijke roestvlekken weg te poetsen.  Na het snijden meteen het mes droogwrijven met een doekje helpt ook om roestvlekken tegen te gaan.

Met de onderhoudsproducten van Robert Herder blijft je Molenmes in topconditie. Met het gebruik van de onderhoudsproducten ben je zeker van de unieke en blijvende kwaliteit van de messen van Robert Herder.

http://www.schilmesje.nl/onderhoudsproducten-c-40.html

robert herder molenmes schilmes onderhoudssetrobert herder ,molenmes ,roestgummetje

Koksmessen voor kinderen

De jonge kok

koksmes voor kinderen

koksmes voor kinderen

Koken is leuk en wat je zelf hebt gemaakt opeten ook! De liefde voor koken aan je kinderen overbrengen kan al op jonge leeftijd. Vooral het snijden van verse producten vinden kinderen geweldig om te doen.

Het omgaan met een volwassen koksmes is voor kinderen erg lastig. Het mes is gewoon veel te groot voor de kinderhanden. Daarom heeft Robert Herder voor dit doel twee koksmessen speciaal voor de beginnende kok  ontwikkeld.

De kleine en de jonge kok

De “kleine kok”en “de jonge kok” zijn de namen van deze twee koksmessen voor kinderen.  Fijn  geslepen uit roestvrijstaal, met een ronde punt en licht gebogen snijvlak.  Dit mes is ideaal voor de beginnende kok. Zo wordt het helpen van papa en mama in de keuken echt leuk!

Het mooi gevormde heft is aangepast voor de kleine hand  en gemaakt  van gestoomd rood beukenhout. De “kleine kok” is geschikt voor kinderen van 6-9 jaar, de ” jonge kok” vanaf 10 jaar.

Bekijk de kinderkoksmessen in onze winkel 

Robert Herder Roestgum

Staal oxideert

Bij het snijden van zure vruchten of groenten kan oxidatie optreden. Het staal van je mes krijgt dan een donkere verkleuring ook wel patina genoemd. Het kan geen kwaad en je mes wordt er niet minder scherp van. Door na elk gebruik het mes af te vegen met een vochtige doek en dan droog te wrijven worden dergelijke roestvlekken voorkomen.

Roestgum

Wil je snijden met je scherpe Herder Molenmes maar dan zonder de donkere vlekken gebruik dan Robert Herder Roestgum.

robert herder ,molenmes ,roestgummetje

Met het Robert Herder Roestgum altijd een blank stalen mes!

Het gummetje is door ons  getest op oude carbonstalen messen. Ook deze messen werden weer helemaal mooi blank !

http://www.schilmesje.nl/product_info.php?cPath=31&products_id=306

 

 

 

 

Zakmessen in de pers

Tijdloze zakmessen met klasse

In de speciale eindejaarseditie 2012 van het Financieel Dagblad komt Schilmesje.nl voorbij in een mooi artikel over het klassieke zakmes.

“Je opent er een oester mee op het strand en maakt er een zelf gevangen vis mee schoon. Het is perfect gereedschap om kaas of droge worst te snijden of bloemen en paddenstoelen te plukken.” Zo begint het artikel over de klassiekers onder de zakmessen en wordt maar weer eens duidelijk dat echte kwaliteit tijdloos is.

“Een zakmes komt altijd van pas. Bovendien is het een heel persoonlijk cadeau voor uw partner, vriend, vader, broer of (klein)zoon”, aldus het artikel.

Herdermessen

Zakmessen H. Herder en Friedrich Herder

Er wordt aandacht besteedt aan het H. Herder zakmes en het zakmes van Friedrich Herder. Tweehonderd jaar lang worden deze messen al gemaakt in het Duitse Solingen door mensen met liefde voor het vak.

De speciale eigenschappen en de ongeëvenaarde kwaliteit komen in het artikel naar voren. Het lemmet is van carbon- of koolstofstaal, dat zo hard is dat het heel dun geslepen kan worden. Het materiaal is veel harder dan roestvrijstaal. Een bijzonder geschikt mes voor de kampeerder of buitenmens.

Schilmesje.nl levert u deze tijdloze en prachtige zakmessen graag! U doet uzelf of een ander er een groot plezier mee.

artikel FD kleiner

Dit artikel is verschenen in het Financieël dagblad van 24/11/2012. Auteursrecht voorbehouden aan het Financieël Dagblad

 

Schilmesje.nl blog

Schilmesje  Blog

In de blogs bij Schilmesje.nl houden wij je op de hoogte van het prachtige assortiment ambachtelijk vervaardigde messen van Robert Herder. Molenmessen, schilmessen en dunschillers,  groentemessen, keukenmessen, koksmessen voor grote en kleine mensen en zakmessen. Schilmesje heeft het.

Als je het werken met botte messen beu bent, het gepruts met de kleine aardappelschilmesjes uit de supermarkt zat bent, lees dan hier waarom een met aandacht en liefde gemaakt mes uit een oude traditie van ambachtskennis  de verademing in uw keuken is.

Ambachtelijke kwaliteit

Het mooie verhaal van de ambachtelijke manier van werken die bij Robert Herder al ruim 100 jaar wordt doorgegeven van oud op jong. De productiewijze bij Herder en de vorm van de messen die al die 100 jaren ongewijzigd is. De kunst van het Solinger dunslijpen en de techniek van het Pliessten en Blau-pliessten. De zeer hoge eisen die gesteld worden aan materiaal en vakmanschap. De daardoor constante hoge kwaliteit van deze met de hand vervaardigde messen die een leven lang meegaan. Een leven lang in uw keuken.

Tips en wetenswaardigheden

Productinformatie, leuke cadeausets of speciale aanbiedingen. Tips en wetenswaardigheden als het om snijden gaat. Hoe behandel je je duurzame mes zodat het jaren meegaat?  Tekst en uitleg over het onderhouden van je mes of houten snijplank met de Robert Herder onderhoudsproducten. Je vind het in de blogs van Schilmesje.nl

Traditie is bij Robert Herder niet iets waar je op terugkijkt; het is een voortdurende reis in de toekomst.

sfeer foto molen