Tagarchief: barbeque bijgerechten

Rijstsalade, zomers en gezond.

Met warme dagen vinden wij het altijd lekker om een frisse salade te maken als maaltijd, bijvoorbeeld een rijstsalade. Het is niet alleen erg smakelijk maar ook nog eens gezond. Een koude salade met rijst of een pastasalade zie je bij ons regelmatig op tafel in de zomermaanden.

rice-cultivation-4165415_1280

Rijstsalade smaakt naar de zomer

Vervelen doet zo’n rijstsalade nooit, je kunt naar hartenlust variëren. Er zijn zoveel toevoegingen waarmee je de salade een originele twist of bite kan geven. Zoals bijzondere vruchten, noten, vis of garnalen, gerookte kip of gewoon eens een keer vegetarisch.

Wij maken deze keer de rijstsalade met gerookte kip. Prima dus als hoofdgerecht maar zo’n salade kun je ook als voorgerecht presenteren bij een barbecue.

tomatoes-1280859_1280

Tomaatjes brengen de zon op je bord.

Ingrediënten voor 4 eters:
– 200 gr. zilvervliesrijst
– 200 gr. gerookte kipfilet
– 250 gr. cherrytomaatjes
– 100 gr. veldsla
– 1 komkommer
– 1 mango
– 2 avocado’s
– 1 rode paprika

___________________________________________________________________________

De groenten snijd je perfect met het Herder groentenmes :

robert herder molenmes schilmes,groentemes, groot

Groentemes carbonstaal 19 cm met beukenhouten heft

 

groentemes kersen

Groentemes 19 cm carbonstaal met kersenhouten heft

___________________________________________________________________________
Ingrediënten dressing:
– 4 el. Griekse yoghurt
– 2 el. mayonaise
– 1 tl. mosterd
– scheutje azijn
– scheutje olijfolie
– 4 augurken, fijngehakt
– peper en zout
– scheutje honing

Aan de slag:
Kook de rijst ruim vooraf zodat deze goed af kan laten koelen. Schep tijdens het afkoelen af en toe de rijst door elkaar zodat het niet gaat klonteren.

Snijd de gerookte kipfilet in de lengte in drie stukken en daarna in kleinere stukjes. Doe de kip samen met de afgekoelde rijst in een flinke slakom. Halveer de cherrytomaatjes en voeg ze toe aan de rijst. Snijd de uiteinden van de komkommer af en halveer de komkommer tweemaal in de lengte, daarna in kleine stukjes snijden en doe ze bij de rijst.

Verwijder de zaadlijsten en zaadjes uit de paprika. Snijd deze vervolgens in repen en daarna in kleine stukjes, doe het weer bij de rijst. Halveer de mango door rond de pit te snijden, draai beide helften daarna van elkaar en verwijder de pit. Snijd een ruitjespatroon in het vruchtvlees waarbij je net niet door de schil gaat. Vouw de mango binnenstebuiten en snijd de blokjes vruchtvlees eraf, doe het bij de rijst.

avocado-3210885_1280

Snijd ook de avocado’s doormidden door met het groentemes rondom de pit te snijden en draai beide helften van elkaar. Wip de pit eruit en schep het vruchtvlees met een lepel in het geheel uit de halve schillen. Snijd het vervolgens in stukjes en doe bij de rijst. Schep alles nu goed door elkaar en laat het even staan.

Snijd voor de dressing de augurken zo fijn mogelijk. Doe alle ingrediënten voor de dressing nu in een kommetje en roer alles goed door elkaar, breng het op smaak met peper en zout.

En voor alles wat je op smaak brengt, proef ervoor, proef erna.

Eet smakelijk!

Herder groentemes beukenhout

Herder groentemes kersenhout