Categorie archief: recepten

Kinderkoksmes snijdt veilig

Kinderen vinden het erg leuk om mee te helpen in de keuken. In deze tijd van het jaar met alle feestdagen en soms grijs en donker weer is dat een ideale activiteit binnenshuis. Bovendien helpt het kinderen groenten te leren eten die ze niet of moeilijk willen eten. Als je iets zelf snijdt en klaarmaakt smaakt het toch vaak wel beter.

cooking-4299302_1280

Met een kinderkoksmes is het veiliger snijden

De kinderen in de keuken

Daarom hier twee lekkere recepten die prima door kinderen zijn te bereiden. Maar welk mes geef je je kinderen in handen. Vaak wordt dan gekozen voor een simpel schilmesje. Maar met zo’n schilmesje kun je best snel uitschieten. Ken jij het Herder kinderkoksmes?

kinderkoksmeskleinekok

Kinderkoksmes De Kleine Kok, 6-9 jaar

Kinderkoksmes van Herder

Herder heeft speciaal voor de kinderhand twee kinderkoksmessen ontwikkeld. De Kleine Kok en De Jonge Kok. Ergonomisch op maat voor de kinderhand, met veilig afgeronde punt. Bij ons thuis worden ze volop gebruikt.

We gaan ovenpatat en ovengroenten maken met de kinderen. Let er wel op dat je altijd een oogje in het zeil houdt. Een mes blijft een scherp stukje gereedschap.

french-fries-779292_1280

Friet maken in de oven

We hebben nodig:

  • een kilo kruimige aardappelen
  • 3 eetlepels olijfolie
  • zout
  • een ovenschaal
  • bakpapier
  • ovenwanten

We gaan eerst de oven aanzetten  op 200 graden. Oh ja, en altijd even handen wassen voordat je in de keuken aan het snijden gaat.

potatoes-3098865_960_720

We gaan de aardappels schillen. Dat kan snel en veilig met een Herder dunschiller. Dan snij je de aardappels met je kinderkoksmes in plakken van ongeveer een halve centimeter dik.

jongekok

Kinderkoksmes de Jonge Kok, vanaf 10 jaar

Die plakken snijd je weer en reepjes van ongeveer een centimeter dik. Doe alle frieten in een vergiet en spoel het goed af onder de koude kraan.

Leg de natte frieten op een schone en droge theedoek en leg daar nog een theedoek overheen. Wrijf de frieten goed droog, ze mogen niet meer nat zijn.

Doe bakpapier op een bakplaat en verdeel de frieten erover. Zorg dat ze een beetje uit elkaar liggen. Druppel olijfolie eroverheen en strooi er wat zout over.

De oven is wel op temperatuur nu. Doe ovenwanten aan en zet het bakblik in het midden van de oven. Bak de patat bruin en krokant in 35 minuten. na 20 minuten moet je ze even omscheppen. Doe de frieten dan in schaaltjes, zet mayonaisse of andere lekkere sausjes op tafel en smullen maar!

peppers-2673134_1280

Groenten snijden met je kinderkoksmes

We hebben ook nog een lekker en gezond recept met ovengroenten.

We hebben nodig:

  • een aubergine
  • een courgette
  • twee paprika’s, rood of geel
  • twee teentjes knoflook
  • gemalen chilipeper
  • vier eetlepels olijfolie
  • zout

Zet de oven op 200 graden.

Was de groenten eerst goed onder de kraan voor je begint.

pexels-photo-132431

Neem de aubergine en de courgette en snijd ze, met schil en al, in kleine blokjes.
Snij de paprika’s doormidden. Trek de steel eraf en haal de zaadlijsten en de losse zaadjes eruit. Dan snijd je de paprika’s in stukken.

Doe de gesneden groenten in een ovenschaal. Pel het schilletje van een teen knoflook en snijd hem in heel dunne plakjes. Doe de knoflook bij de groenten in de ovenschaal en strooi er chilipoeder, niet te veel, en zeezout over.

Doe  er 4 eetlepels olijfolie bij en hussel alles met een lepel door elkaar zodat alle ingrediënten goed worden gemengd. Dan zet je de ovenschaal 40 min. in het midden van de oven. Af en toe keer je de groenten om. Eet smakelijk!

Kinderkoksmes de Kleine Kok

Kinderkoksmes de Jonge Kok

 

Tamme kastanjes op tafel

Nu de wintertijd weer de klok regeert en het echt herfst is geworden is het ook weer de tijd om van dit bijzondere seizoen te genieten. Kinderen vinden een wandeling in het bos nooit vervelend of saai. Met een flinke tas in de hand wordt er steevast druk gezocht naar de mooiste en dikste eikels of kastanjes, en beukenootjes.

gather-chestnuts-1018410_1280

Tamme kastanjes zoeken, zakmes mee.

Kastanjes kun je kopen bij de groenteboer of op de markt. Maar in bos of park  kun je ook de tamme kastanje vinden. Soms wat verscholen langs een wat minder druk wandelpad. Je herkent ze direct want de bolster van de tamme kastanje ziet er heel kenmerkend uit met z’n lange stekels. In zo’n bolster zitten al gauw drie kastanjes. De tamme kastanje is niet bol zoals de paardenkastanje maar platter.

chestnuts-733010_1280

Die stekels kunnen best een beetje prikken in je vingers dus voorzichtig oppakken leer je snel. De tamme kastanje is heel goed te eten. Al eeuwenlang staat deze boomvrucht op het menu van de mens.

Open tamme kastanjes met een zakmes

Wat is nu leuker dan samen met de kinderen kastanjes rapen om ze te gaan eten? Een geweldig geslaagde manier om de zondagmiddag in de herfst te besteden. Het is heel handig om bij dat zoekklusje een zakmes bij je te hebben als hulpmiddel. Ik neem mijn boerenzakmes altijd mee. Ooit van mijn vader gekregen is het een heel handig stuk gereedschap.  Zo maak je snel de bolster open met zo’n zakmes en kun je de platte tamme kastanjes eruit wippen.

zakmes E.L

Het ambachtelijke boerenzakmes van E.L.Herder met kersenhouten heft.

Inkruisen voor het poffen of koken

Tamme kastanjes zijn heel geschikt om te poffen boven een vuurtje in de vuurkorf of haard. Als je vooraf de kastanjes met je zakmes inkruist vanaf de top haal je na het poffen makkelijker de schil eraf, daarbij is een zakmes trouwens ook een goede hulp.

chestnuts-985161_1280

Tamme kastanjes poffen is erg gezellig en lekker.

Vandaag gaan we ook kastanjes gebruiken voor de maaltijd. Een oud recept van onze oma wordt daarvoor in ere gehouden. Tamme kastanjes zijn namelijk ook heel lekker met spruitjes. Dat wisten ze honderd jaar geleden al.

We hebben nodig:
– 500 gram spruitjes
– 250 gram tamme kastanjes
– 1 klontje (room)boter
– zout en nootmuskaat naar smaak

Aan de slag:
Snijd de kastanjes vanaf de top kruisvormig in. Doe ze in een pan met water en kook de kastanjes dan 45 minuten.

zakmes Don Carlos Friedrich Herder

Zakmes Don Carlos van F. Herder. Carbonstalen lemmet en kersenhouten heft.

Maak de spruitjes schoon en zet ze in water met wat zout in een pan.

Als de kastanjes gaar zijn afspoelen met koud water en dan direct gaan pellen. Neem de tijd hiervoor want echt makkelijk is het niet. Je Herder zakmes is een ideale hulp hierbij.

Als de kastanjes gepeld zijn zet je de spruitjes op het vuur en laat ze 10 minuten koken, dan zijn ze beetgaar. Giet ze dan af en doe er een klontje boter bij en ook de gepelde kastanjes. Laat het geheel nog even stoven op een laag vuurtje. Voeg naar smaak wat nootmuskaat toe. Wij vinden dat het dan echt smaakt naar oma’s recept .

Zakmes E.L.Herder, carbonstaal met kersenhouten heft

Zakmes F.Herder, carbonstaal met kersenhouten heft

Broodjes smaken naar vakantie

In gedachten ga ik even terug naar die fijne zomervakantie die we hebben mogen beleven met elkaar. Een heerlijke camping aan de Franse zuidkust. Zon, zee en zaligheid. Veel gezellig samenzijn met elkaar en onze vrienden. Met die heerlijke Franse stokbroden en andere broodjes bij het ontbijt. Iedere dag vers bij dat kneuterige bakkerswinkeltje op fietsafstand in het dorp.

bread-1761197_1280

Terug fietsend die zalige broodgeur uit het mandje aan het stuur. Gezellig bij de tent ontbijten en daarbij mag het Herder ontbijtmes niet ontbreken. Die gaat mee in de bagage.

Broodjes zijn gezellig op tafel

Om de vakantie thuis nog een beetje door te zetten eten we dan ook graag in het weekend een heerlijk stokbrood en andere lekkere broodjes van onze warme bakker om de hoek. Lekker en altijd gezellig aan tafel in onze serre of in de tuin bij mooi weer.

Ontbijtmes

Onze Herder ontbijtmessen mogen niet ontbreken, die zijn zo handig en fijn om te gebruiken.  Het mes ziet er ten eerste heel mooi uit met het prachtige kersenhouten heft. Bovendien ligt het heel prettig in de hand. Je snijdt er alle soorten broodjes mee, ook al heeft het roestvrijstalen lemmet geen kartels. Boter of een lekkere tapenade smeer je er perfect mee uit. Van zo’n mooi mes heb je heel lang plezier is onze ervaring.

bockel

Voor vandaag gaan we ook even een lekkere tapenade maken. Waarom kopen in de supermarkt als je het heel gemakkelijk zelf kunt maken? Bovendien kun je het dan aanpassen aan je eigen smaak.

mediterranean-346997_1280 (1)

Wat hebben we nodig voor één bakje tapenade:
– 200 gr uitgelekte zongedroogde tomaatjes
– 75 gr groene olijven
– 2 tenen knoflook
– 3 el olijfolie
– 1 el citroensap

Doe de ingrediënten in een keukenmachine. Normaal werken we hier thuis liever met een mes maar dit moet heel fijn. Blend alles fijn in de keukenmachine maar laat wel wat structuur over. Je kunt voorzichtig wat olie toevoegen als het te droog is. Doe er vooraf geen zout bij omdat de olijven best zout zijn.

Naar smaak kun je dan nog wat zout en peper toevoegen en dan is je tapenade al klaar. Smeer het over je lekkere broodjes of een stukje toast en denk dan terug aan die heerlijke vakantie.

Herder ontbijtmes met kersenhouten heft

Herder ontbijtmes met kersenhouten heft set van 4

Rijstsalade, zomers en gezond.

Met warme dagen vinden wij het altijd lekker om een frisse salade te maken als maaltijd, bijvoorbeeld een rijstsalade. Het is niet alleen erg smakelijk maar ook nog eens gezond. Een koude salade met rijst of een pastasalade zie je bij ons regelmatig op tafel in de zomermaanden.

rice-cultivation-4165415_1280

Rijstsalade smaakt naar de zomer

Vervelen doet zo’n rijstsalade nooit, je kunt naar hartenlust variëren. Er zijn zoveel toevoegingen waarmee je de salade een originele twist of bite kan geven. Zoals bijzondere vruchten, noten, vis of garnalen, gerookte kip of gewoon eens een keer vegetarisch.

Wij maken deze keer de rijstsalade met gerookte kip. Prima dus als hoofdgerecht maar zo’n salade kun je ook als voorgerecht presenteren bij een barbecue.

tomatoes-1280859_1280

Tomaatjes brengen de zon op je bord.

Ingrediënten voor 4 eters:
– 200 gr. zilvervliesrijst
– 200 gr. gerookte kipfilet
– 250 gr. cherrytomaatjes
– 100 gr. veldsla
– 1 komkommer
– 1 mango
– 2 avocado’s
– 1 rode paprika

___________________________________________________________________________

De groenten snijd je perfect met het Herder groentenmes :

robert herder molenmes schilmes,groentemes, groot

Groentemes carbonstaal 19 cm met beukenhouten heft

 

groentemes kersen

Groentemes 19 cm carbonstaal met kersenhouten heft

___________________________________________________________________________
Ingrediënten dressing:
– 4 el. Griekse yoghurt
– 2 el. mayonaise
– 1 tl. mosterd
– scheutje azijn
– scheutje olijfolie
– 4 augurken, fijngehakt
– peper en zout
– scheutje honing

Aan de slag:
Kook de rijst ruim vooraf zodat deze goed af kan laten koelen. Schep tijdens het afkoelen af en toe de rijst door elkaar zodat het niet gaat klonteren.

Snijd de gerookte kipfilet in de lengte in drie stukken en daarna in kleinere stukjes. Doe de kip samen met de afgekoelde rijst in een flinke slakom. Halveer de cherrytomaatjes en voeg ze toe aan de rijst. Snijd de uiteinden van de komkommer af en halveer de komkommer tweemaal in de lengte, daarna in kleine stukjes snijden en doe ze bij de rijst.

Verwijder de zaadlijsten en zaadjes uit de paprika. Snijd deze vervolgens in repen en daarna in kleine stukjes, doe het weer bij de rijst. Halveer de mango door rond de pit te snijden, draai beide helften daarna van elkaar en verwijder de pit. Snijd een ruitjespatroon in het vruchtvlees waarbij je net niet door de schil gaat. Vouw de mango binnenstebuiten en snijd de blokjes vruchtvlees eraf, doe het bij de rijst.

avocado-3210885_1280

Snijd ook de avocado’s doormidden door met het groentemes rondom de pit te snijden en draai beide helften van elkaar. Wip de pit eruit en schep het vruchtvlees met een lepel in het geheel uit de halve schillen. Snijd het vervolgens in stukjes en doe bij de rijst. Schep alles nu goed door elkaar en laat het even staan.

Snijd voor de dressing de augurken zo fijn mogelijk. Doe alle ingrediënten voor de dressing nu in een kommetje en roer alles goed door elkaar, breng het op smaak met peper en zout.

En voor alles wat je op smaak brengt, proef ervoor, proef erna.

Eet smakelijk!

Herder groentemes beukenhout

Herder groentemes kersenhout

Pasta met asperges

Het is weer aspergetijd en dat betekent smullen van deze overheerlijke groente uit eigen land. Vers van het land is de asperge verreweg het lekkerst. De relatief korte periode dat ze verkrijgbaar zijn maakt ze misschien ook wel zo bijzonder.

asparagus-3973361_1280

Vers van het land is de asperge het lekkerst

Als je de keuze hebt asperges vers geoogst te halen bij de teler doe dat dan vooral. Je kunt ze vaak in de winkel bij de boer laten schillen maar zelf is dat een fluitje van een cent met de wereldberoemde Zena Rex dunschiller.

dunschiller asperges

Uiteraard kun je asperges bereiden op de traditionele wijze met gekookte aardappels, een eitje, ham en botersaus. Omdat we je ook graag kennis laten maken met andere recepten waarin de asperge de hoofdrol speelt maken we vandaag eens pasta met asperges, met heerlijke gerookte forel en zalm. Hier thuis is dat altijd een feest op tafel.

Wat heb je nodig voor 4 personen:

  • 500 gram witte asperges, geschild en in stukjes gesneden
  • 200 gram penne pasta
  • 100 gram gerookte zalm, in stukjes gesneden
  • 100 gram gerookte forel, in stukjes gesneden
  • 50 gram mascarpone
  • 4 takjes basilicumsap
  • rasp van 1 citroenpeper

Het Molenmesje is ook erg handig bij het snijwerk:

zenaplusrobertherdermessen

Aanbieding 3 Molenmesjes met Zena Rex dunschiller gratis

Aan de slag:

___________________________________________________________________________Breng in een royale pan ruim water met zout aan de kook.
Doe de pasta en de stukjes asperge in het kokende water en kook ze in 10 – 12 minuten gaar.

___________________________________________________________________________
Meng de citroenrasp en sap samen met de mascarpone en basilicum in een mengbeker en mix met de staafmixer tot een crème.

___________________________________________________________________________
Giet de pasta met asperges af en bewaar nog wat van het kookvocht.
Roer de basilicumroom samen met de stukjes gerookte vis door de pasta met asperges. Voeg eventueel nog wat kookvocht toe als de pasta te droog is.

smoked-salmon-71100_1280_1

Gerookte zalm

 

___________________________________________________________________________Breng het geheel op smaak met versgemalen peper, zout zit er voldoende in door de gerookte vis, en roer het goed door.
Serveer de pasta met asperges, gerookte zalm en basilicumroom op warme borden bij een glaasje witte wijn.

Eet smakelijk!

Zena Rex dunschiller duo aanbieding

Set van 3 Molenmesjes met Zena Rex dunschiller gratis

Rollade op z’n allerlekkerst

Het is bijna Pasen en dat betekent veel gezelligheid in huis en  samen genieten van lekker eten. Gourmetten is erg populair de laatste jaren, de pakketten liggen al royaal klaar in de supermarkten. Het is ook makkelijk en kinderen vinden  het altijd leuk.

Rollade is feest op tafel

Je kunt natuurlijk ook kiezen voor een maaltijd met diverse lekkere groenten, aardappeltjes of frietjes voor het kleine grut en een mooi stuk vlees. Een rollade gaat er hier thuis altijd grif in. Zo’n mooie rollade op tafel is een feest op zich.

rollade

Rollade van varkensfilet

We gaan de rollade extra lekker maken door de kruiden in het vlees te stoppen. Die methode heet pikeren. Je maakt kepen in het vlees en stopt daar de kruiden in die zo optimaal in het gebraad trekken.

Pikeren maakt de rollade extra lekker.

Ingrediënten:
-1 varkensfilet rollade, gewicht naar keuze
-peper en zout
-150 g boter
-2 eetlepels olijfolie

-voor het pikeren (indien gewenst):
-teentjes knoflook, gepeld
-takjes rozemarijn
-takjes tijm
(hoeveelheden afhankelijk van de grootte van de rollade en het aantal inkepingen)

pexels-photo-326278

De bereiding:
Laat het vlees op kamertemperatuur komen, een kilo rollade is in één uur op temperatuur.
Verwarm de oven voor op 175 graden en bestrooi met peper en zout.

___________________________________________________________________________Maak met een scherp molenmesje kleine inkepingen in de rollade, het zogenaamde pikeren. Vul de inkepingen met een doormidden gesneden teentje knoflook en korte takjes (4 cm) rozemarijn en tijm.
Snijd de inkepingen door de ruimtes van het netje zodat het heel blijft.

robert herder molenmes schilmes recht

___________________________________________________________________________
Verhit boter met olijfolie in een braadpan en braad op hoog vuur in 4 minuten rondom mooi bruin aan. Keer daarbij het vlees met regelmaat. Gebruik bij voorkeur een niet te grote, ovale braadpan. Een passende pan zorgt voor de beste warmtecirculatie en voorkomt dat het vlees uitdroogt.

___________________________________________________________________________
Zet de braadpan zonder deksel midden in de oven en braad de rollade verder gaar. De oventijd is afhankelijk van het gewicht van de rollade. Reken bij 175 graden ongeveer 45 minuten oventijd bij 1 kilo vlees.

___________________________________________________________________________Geduld is het motto. Braad niet op een te hoge temperatuur. De buitenkant is dan te snel gaar en het vlees wordt droog. Keer voor gelijkmatige garing de rollade af en toe om.
Bedruip het iedere 20 minuten met braadvet om te voorkomen dat het vlees uitdroogt.

___________________________________________________________________________
Controleer met een vleesthermometer of de rollade gaar is. Als hij gaar is heeft hij een temperatuur van ca. 60 graden.
Vanaf 58 graden op de thermometer is het vlees rosé en vanaf 64 graden is het helemaal gaar.

___________________________________________________________________________
Pak de rollade uit de oven en laat deze 10 minuten met het deksel op de pan rusten.
Verwijder daarna het netje en snijd de rollade in plakken met een Herder vleesmes. Het mooie aan rollade is dat je het warm en koud kunt eten.

vleesmes RVS kersenhout

Vleesmes perfect voor het snijden van rollade

___________________________________________________________________________
Restjes van het vlees kun je gebruiken als beleg op brood. Rijg een stukje rollade met een olijf of zongedroogde tomaat aan een prikkertje en je hebt een heerlijke hapjes bij de borrel.

Eet smakelijk!

Herder Molenmesje

Herder vleesmes

 

Broccoli stamppot op z’n Italiaans

Als liefhebbers van lekkere stamppotten horen we vaak dat je zoiets alleen in de wintermaanden kan eten. Waarom eigenlijk? Als je denkt aan boerenkool met rookworst kun je je daar wel iets bij voorstellen maar stamppotten kun je van allerlei groenten maken. Het hoeft dus helemaal geen ‘zware’ kost te zijn.

Het leuke, en lekkere, van stamppotten is dat je naar harte lust kunt variëren of uitproberen. Zo geef je een recept jouw eigen twist en is de stamppot ook niet iedere maaltijd hetzelfde van smaak.

Broccoli stamppot met ‘n Italiaanse twist

Vandaag gaan we een broccoli stamppot maken en dan op z’n Italiaans. Kook je mee?

pexels-photo-1359326

We hebben nodig voor 4 personen:

  • 1¼ kg kruimige aardappelen
  • 750 gram broccoli
  • 200 ml melk
  • 3 eetlepels rode pesto of tapenade van zwarte olijven en tomaat
  • 200 gram cherry tomaatjes, gesneden in kwarten
  • 150 gram rauwe ham, in brede repen

grote molenmes

Schil de aardappelen met een handige dunschiller, zoals de Zena Rex en de Molen dunschiller van Robert Herder.  Kook de aardappels in 20 minuten gaar in water met iets zout. Giet ze af en laat het even goed uitdampen.

Zena-Rex dunschiller

Dunschiller Robert Herder

 

Verdeel intussen de broccoli in roosjes en kook deze in 10 minuten gaar in water met iets zout. Verwarm dan de melk, laat het niet koken.

Stamp de aardappelen met een stamper of pureeknijper als je puree wilt . Stamp de broccoli er grof door. Meng de pesto of tapenade en zoveel warme melk door de stamppot dat deze smeuïg is maar niet te nat.

Schep dan de tomaatjes erdoor en breng de stamppot eventueel nog op smaak met zout en peper naar smaak. Houden niet alle eters van ruim peper zet dan gewoon de peperbus op tafel. Verdeel de stamppot over de borden en garneer het af met de hamrepen.

Wil je wel eens variëren:
Schep de stamppot in een ovenschaal. Vervang de ham door 2 eetlepels geraspte parmezaan of andere kaas. Strooi dit gelijkmatig over de aardappelmassa en gratineer dit in 15 min op de hoogste stand onder de ovengril.

Eet smakelijk!

Zena Rex dunschiller

Zena Rex dunschiller aanbieding

Robert Herder Molen dunschiller

Herder groentemes beukenhout

Herder groentemes kersenhout

Erwtensoep met rookworst

“Wanneer maak je weer zo’n lekkere grote pan erwtensoep?”‘ De vraag kwam van onze jongste dit keer, iedereen in huis smult altijd van deze ouderwetse Hollandse soep. Als kind liep me het water in de mond als mijn moeder soep aan het maken was.

Erwtensoep, wintergerecht bij uitstek

Je moet er even tijd voor maken om het te maken de dag of avond voordat je het wilt eten. Dan is de erwtensoep op zijn allerlekkerst.

Ik besloot het de volgende dag te gaan doen, die woensdagmiddag had ik er tijd genoeg voor en junior kondigde meteen aan dat hij wel mee wilde helpen. Sinds we een Herder koksmes voor kinderen in huis hebben is het helpen in de keuken veel leuker geworden voor de kinderen.

kinderkoksmeskleinekok

Koksmes de Kleine Kok voor kinderen van 6-9 jaar

Wat hebben we nodig voor een pan erwtensoep voor 4 personen:

  • 500 g spliterwten
  • 200 g ontbijtspek
  • 2 ribkarbonades
  • 1 prei
  • 2 uien
  • 3 aardappels
  • 1 winterwortel
  • 1 kleine knolselderij
  • 1 rookworst
  • kwart bosje bladpeterselie
  • roggebrood
  • 100 g katenspek
  • zout
  • peper
  • 2 laurierblaadjes
carrots-basket-vegetables-market-37641

Winterwortels zijn lekker en voedzaam.

Erwtensoep, de bereiding:

Wel de spliterwten eerst een nacht in ruim water.

Je snijdt de groenten met gemak fijn met een Herder keukenmes:

robert herder, molenmes, keukenmesHet schillen doen we met de Zena Rex dunschiller:

Zena-Rexdunschilleroriginelefoto

Spoel de spliterwten en breng ze samen met 2 liter water, ontbijtspek, laurierblaadjes en de karbonades aan de kook. Het schuim dat bij het koken boven komt drijven kun je met een schuimspaan wegscheppen. Laat het geheel zo’n 10 minuten zachtjes trekken.

Je hebt nu mooi de tijd om de prei te halveren in de lengte en onder de kraan schoon te spoelen. Daarna snijd je hem in halve ringen.

De uien worden gepeld en grof gesneden.

De aardappels even wassen en schillen met een dunschiller en in blokjes snijden.

Was, schil en snijd de wortels en knolselderij in blokjes.

Haal de karbonades uit de pan en snijd het vlees van het bot in stukjes. Doe het bot weg. Voeg alle vlees groenten toe aan de soep.

Laat de soep dan circa 1,5 uur zachtjes koken en roer af en toe goed door. Wordt het te dik dan voeg je eenvoudig water toe.

pexels-photo-1446267

Erwten zijn zeer gezonde peulvruchten.

Verwarm de rookworst volgens de gebruiksaanwijzing. Je kunt erwtensoep serveren met gesneden rookworst erin of voor iedereen een stukje apart.

Haal het spek uit de soep, snijd het fijn en doe het terug in de pan.

Proef de erwtensoep voor en voeg op smaak zout en peper toe.

Hak de peterselie fijn en roer het door de soep. Beleg de plakjes roggebrood met katenspek. Deze serveer je naast de soep.

Eet smakelijk.

 

Herder keukenmes groot

Herder kinderkoksmes De Kleine Kok

Zena Rex dunschiller

 

Hachee met Herder

Het seizoen is volop tijd voor de stampotten en de wintergroenten.  We brengen daarmee sfeer en gezelligheid aan tafel. We kiezen ook voor andere soorten vlees dan bijvoorbeeld in de zomertijd.

Herder koksmessen snijden met gemak

koksmesSantokuHerder

Rookworst en spek doen het altijd goed bij de stevige winterkost. Van de gedachte aan een stevige gehaktbal naar oma’s recept loopt me het water in de mond. En dan haar sudderlapjes, hemels!

Een variant op de sudderlapjes en minstens zo lekker is de hachee van sukadelapjes. Een erg lekker vleesgerecht waar je niet eens veel voor hoeft te doen behalve de tijd nemen voor het sudderen. Een uitstekende combinatie bij groenten als rode kool, spruitjes en de bekende stampotten.

cabbage-vegetable-power-green

Hachee is heerlijk met rode kool

Veel voorbereiding kost het niet, het zachte pruttelen op het vuur duurt ong. 2 1/2 uur.

Hachee met Herder

Wat heb je nodig voor hachee voor 4 personen:

  • 750 gram sukadelappen of riblappen
  • bakboter
  • 2 uien
  • 400 ml vleesbouillon van 1 tablet
  • 4 kruidnagels
  • 2 laurierblaadjes
  • 1/2 eetlepel donkere basterdsuiker
  •  3 eetlepels balsamico-azijn
  • eventueel een eetlepel bloem voor binding

Snijd het rundvlees in reepjes of blokjes. Dat gaat moeiteloos met een Herder vleesmes.  Laat vooral het vet aan het vlees zitten want dit geeft juist smaak aan het gerecht. Snijd de uien niet al te fijn.

vleesmes,molenmes

2. Braad het vlees rondom aan in de bakboter, ongeveer 5 minuten.  Doe de gesneden uien erbij en de basterdsuiker erbij en schep het erdoor. Laat dit rustig braden voor 10 minuten. Maak ondertussen de bouillon met het bouillonblokje en kokend water.

3. Doe de azijn, bouillon, kruidnagels en laurierblaadjes erbij. Meng dit goed, zet het vuur laag, en laat het met het deksel op de pan minimaal 2 1/2 uur sudderen. Tussendoor zo nu en dan even omroeren. Kookt het vocht teveel in doe er dan een scheutje warm water bij.

Wil je een wat dikkere jus dan kun een eetlepel bloem toevoegen voor stap 3.

4. Haal de laurierbladen en de kruidnagels eruit. Serveer de hachee met smakelijke wintergroenten naar keuze en met gekookte aardappelen. Eet smakelijk!

Herder vleesmes/trancheermes

Herder Santokumes

 

rode kool stamppot met appel

Stamppot is een gerecht dat helemaal past in de wintertijd. Het leuke van stamppot is ook dat je er al je creativiteit in kwijt kunt. Behalve de bekende ingrediënten kun je naar hartenlust experimenteren met groenten naar keuze of restjes in de koelkast. Zo hoef je niets weg te gooien. Van restjes groenten kun je altijd wel iets maken, van soep, nasi- of pastagroente tot stamppot. Zo deed oma het vroeger ook.

Rode kool stamppot met appel

De keuze voor vandaag is bij ons gevallen op stamppot van rode kool, met appel en een lekker karbonaadje. Geen rode kool uit pot of zak. Zelf rode kool bereiden is helemaal niet moeilijk. Mooie biologische rode kool en karbonaadjes halen we bij onze geweldige boerderijwinkel aan de rand van het dorp. De appels  hebben we nog in huis.

pexels-photo-968254

rode kool is heel eenvoudig zelf te bereiden

 

Wat heb je nodig voor 4 personen:
– 1 kilo kruimige aardappelen
– 1 rode kool
– 4 ribkarbonades
– 2 friszoete appels bijv. Elstar
– 100 gram ongezouten boter
–  witte wijnazijn
– 4 kruidnagels
– 2 laurierblaadjes
– suiker
– 50 ml halfvolle melk
– 250 ml water

Snij rode kool met een Santokumes

De rode kool snijden we fijn met ons Santokumes. Verwijder het buitenste blad en snij de kool in vieren. Snij de harde kern en stronk weg. Snij of schaaf de kool langs de zijkant in dunne sliertjes. Ongeveer 650 gram is bij dit recept voldoende voor 4 personen. Even wassen en met een beetje water in een ruime pan doen. Voeg een snufje zout, de kruidnagels, de suiker, laurierblaadjes en een bodempje water toe.

koksmesSantokuHerder

 

Breng het aan de kook, zet de pit laag en laat de rode kool in ongeveer 25 minuten gaar worden. Schil en rasp de appels grof of snij de appels in kleine stukjes. Voeg na de eerste 15 minuten, de stukjes appel en een scheutje azijn toe. Roer dit goed door. Na de kooktijd, als de kool gaar is, afgieten. Haal de kruidnagels en de laurierblaadjes eruit.

Schil de aardappelen snel en moeiteloos met een goede Herder dunschiller en kook ze in water met iets zout in 15 min. gaar. Verhit een kwart van de boter in een koekenpan. Bestrooi de karbonades met peper en zout en bak ze in 10 min. goudbruin en gaar.

Molenmes dunschiller

Blus het af met water om jus te maken. Neem het vlees uit de pan en houd het warm onder een deksel. Laat de jus even pruttelen en alle vleessapresten van de pan opnemen. De vleesjus maak je op smaak met bv een lepel mosterd. Is de jus te dun? Even rustig laten inkoken is de oplossing. Lukt dat niet maak hem dan wat dikker met wat bloem of maïzena.

Giet de aardappelen af. Voeg wat melk toe en stamp het tot een smeuïge puree. Schep de rodekool erdoor en breng op smaak met peper. Serveer met de karbonades. Appelcompote is erg lekker hierbij.

Eet smakelijk!