Categorie archief: onderhoudsproducten

Het beste koksmes is van Herder

Gun jezelf het beste koksmes

Het beste koksmes komt van Herder, is van duurzame kwaliteit en is een echte aanwinst in jouw keuken. “Waarom een koksmes”, zeg je misschien,” ik heb prima schilmesjes in de keukenla. Die koop ik met een paar tegelijk, dat vind ik makkelijk. Een echt koksmes is prijzig en ook best eng om mee te werken. Is het beste koksmes ook voor mij een goede koop en wel veilig?”  Dat is een vraag die menigeen zichzelf stelt, maar…met een bot en onhandig klein mesje snijd je eerder in je vingers.

Eenmalige aanschaf, levenslang plezier

Hoeveel schilmesjes heb jij al verbruikt in je leven? Waarschijnlijk voor meer euro’s dan de aanschafkosten van een goed koksmes van Robert Herder.

Lignum 3 koksmes carbonstaal

Lignum 3 koksmes carbonstaal

Een Herder koksmes koop je één keer en gaat levenslang mee. het beste koksmes is een Herder koksmes.

Veel mensen snijden hun ingrediënten in de keuken met een schilmesje. Goedkope schilmesjes blijven nooit lang scherp en belanden snel in de afvalbak.

Een schilmes gebruik je om te …

Een goed en scherp schilmesje zoals het Herder Molenmesje kan weliswaar prima snijden maar het is klein en heeft een recht lemmet, je vingers zitten al snel in de weg bij het snijden op een snijplank. Het heet niet voor niets een schilmesje. Het is gemaakt voor schillen of snijden van producten in de hand. Gebruik het daar dus voor.

robert herder molenmes schilmes recht

Schilmes Molenmes recht

De voordelen van een koksmes

Een koksmes heeft veel voordelen bij het snijden van hoeveelheden en grotere stukken groenten, vlees of vis. Bij kleinere producten zoals sjalotten, uien, knoflook, tomaten en fijnsnijden van bijvoorbeeld kruiden werkt een koksmes ook heel goed.

Door het grote en brede blad snijd je meer groenten in één keer. Doordat het lemmet iets rond loopt snijd het ook makkelijker en sneller als je de punt van het koksmes op de snijplank houdt. Dat vergt even wat oefening maar je hebt er veel gemak van. Plaats bij het snijden de vingers van de hand die het product vasthoudt altijd naar binnen toe. Dat scheelt pleisters.

Santoku koksmes carbonstaal

Santoku koksmes carbonstaal, beukenhout

Het grote heft is ergonomisch gevormd en zorgt ervoor dat het  goed in balans in de hand ligt en je het mes volledig onder controle hebt. Door de speciale vorm van een koksmes zitten vingers bij het heft nooit in de weg bij het snijden.

Santoku koksmes POM rvs

Santoku koksmes roestvrijstaal POM kunststof

Het lemmet van een koksmes is bijzonder breed en dat is ook heel handig bij het van de snijplank naar een schaal of pan transporteren van gesneden producten.

Bij Robert Herder in Solingen weten ze als geen ander aan welke eisen  het beste koksmes moet voldoen. Je kunt er van op aan dat welk koksmes van Herder je ook kiest het een product van hoge kwaliteit is. Met zorg en aandacht gemaakt en geslepen door vakmensen die hun ambacht verstaan.

champignons snijden voorbeeld

Een Herder koksmes maakt het snijden van vlees, vis en alle soorten groenten, kruiden en fruit tot een feestje. Zonder moeite of druk zetten, mooi geportioneerd vlees, gelijkmatig gesneden champignons , geen plat gedrukte producten zoals tomaten, peren en aardbeien.

Een koksmes behandel je met zorg

Herder maakt koksmessen met een extra hard carbon(koolstof)lemmet of van roestvrijstaal. Door de unieke dunslijptechniek is zo’n lemmet veel scherper dan bij gewone koksmessen. Dat maakt ze ook iets kwetsbaarder. Een dungeslepen koksmes is niet geschikt om krachtig mee te hakken, door botten heen, of in nog (deels) bevroren vlees. Dat kan het lemmet onherstelbaar beschadigen.

slijpen met een keramisch wetstaal

Aanzetten van een mes

Met een beetje zorg en aandacht heb je een koksmes voor je leven. Houd je mes blijvend scherp door voor het snijden even een keramisch aanzetstaal te gebruiken. Alle minuscule oneffenheden, braampjes, worden verwijderd voor een superscherpe snede. Een Herder koksmes heeft daarom zelden een echte slijpbeurt nodig.

Messen met een lemmet van carbonstaal en een houten handgreep moeten met de hand worden afgewassen en beslist niet in de vaatwasser.

Robert Herder maakt alle koksmessen met de hand. Ieder mes is uniek en gaat een leven lang mee. Robert Herder messen zijn de aanschafsprijs meer dan waard.

Lignum 3 koksmes

Santoku koksmes carbonstaal

Aanzetstaal keramisch

Robert Herder onderhoudset

Onderhoud snijplank van hout

Onderhoud snijplank belangrijk

Je duurzame Herder mes kan het beste worden gebruikt op  een houten snijplank. Harde planken van glas of marmer zijn niet goed voor een mes. Onderhoud je houten snijplank en je hebt er jaren veel plezier van.

Olie zorgt voor bescherming hout

Een houten snijplank moet voor het eerste gebruik wel in de olie worden gezet.  De olie zorgt voor de bescherming van het mooie hout tegen vocht en sappen van producten. Goede olie voor de houten snijplank is druivenpitolie. Deze is geur en smaakloos en heel geschikt omdat het dunne olie is die snel intrekt. Olijfolie is vanwege de geur en plakkerigheid af te raden voor dit doel.

Soms is een plank al geolied vanaf de fabriek, in dat geval hoeft het oliën niet de eerste keer.

hakblok twents hout

hakblok twents hout

Hout is een natuurproduct dat blijft werken onder invloed van vocht en temperatuur. Daardoor kunnen zich scheuren en kieren vormen.

Onderhoud snijplank met olie

Zet meteen na aanschaf met een zachte, niet pluizende, doek de snijplank in de olie  en laat dit min. 8 uur intrekken voordat een volgende laag wordt aangebracht. Als de snijplank geen olie meer opneemt is het oppervlak gesealed. De snijplank neemt nu geen vocht of geur meer op. Wij raden aan dit eens per maand te herhalen om de laag te onderhouden.

Een houten snijplank is hygiënisch

Een houten snijplank is hygiënisch, wat er ook gezegd wordt. Hout is anti bacterieel doordat het tannine bevat. In een snijplank ontstaan  groeven bij het snijden. In kunststof sluit de groef zich om het vuil en laat zich daardoor lastig reinigen. Een groef in hout gaat juist open tijdens de afwasbeurt en maakt daardoor goed reinigen mogelijk en ook eenvoudiger.

Schoonmaken snijplank

houten snijplanken onderhouden met citroen

Het is voldoende een goed geoliede snijplank te reinigen met warm water. Een uitzondering wordt gemaakt na het snijden van vlees en kip. Dan is het gebruik van afwasmiddel wel nodig. De plank is dan wel sneller aan een nieuw laagje olie toe. De plank zelf is ook te reinigen door hem in te wrijven met een halve citroen, dan wat zeezout op de plank te verspreiden en deze in te wrijven met een doek. Schoonspoelen en drogen kan na een kwartier intrektijd. Daarna de plank weer opnieuw in de olie zetten.

Doe een houten plank nooit in de vaatwasser vanwege de grote en langdurige hitte en het water. Je plank kan dan gaan scheuren. Lang weken in water kan zorgen voor barsten en scheuren als de plank weer droogt. Zet een plank niet te drogen op de radiator of een andere warmtebron.

Het mooie van hout is dat het geschuurd kan worden. Dus wordt de plank lelijk na verloop van tijd, even goed schuren en weer in de olie zetten maakt je plank weer als nieuw!

 

Moet ik mijn messen slijpen ?

Moet ik mijn  Herder messen slijpen?

Hoe blijven je Robert Herder messen scherp? Niet door ze zelf te slijpen! Messen moeten wel regelmatig gewet worden. Messen slijpen is alleen noodzakelijk als er sprake is van een beschadiging aan het lemmet. Is dat het geval ga dan met het mes naar een professionele messenslijper want messen slijpen is een vak.  Messen slijpen zonder kennis en ervaring is vragen om problemen of zelfs vernielde messen.

Messen wetten of aanzetten

Wetten of aanzetten kun je gewoon zelf doen. Een Herdermes moet bij regelmatig gebruik elke week even gewet worden. Door het gebruik ontstaan  kleine braampjes aan het lemmet waardoor het mes niet meer zo scherp aan voelt. Bij het wetten verdwijnen deze braampjes en is je mes weer klaar voor gebruik.

Keramisch wetstaal

Een standaard stalen wetstaal dat je kunt kopen in de meeste winkels is niet geschikt voor Herdermessen van carbonstaal. Door de harde staalsoort moeten deze gewet worden met een keramisch wetstaal. Carbonstalen messen kunnen een aantal keren links en rechts onder een hoek van 20 graden langs het wetstaal gestreken  worden. Je merkt dat het mes gemakkelijker langs het wetstaal gaat glijden, de braampjes zijn dan verdwenen en het mes is weer vlijmscherp en gereed voor gebruik.

Roestvrijstalen messen slijpen kun je ook niet zelf  en moeten ook gewet worden. Dit kan op dezelfde wijze als carbonstalen messen maar dan moet je ze iets vaker langs het wetstaal halen.

In onze shop hebben we een zeer geschikt  keramische wetstaal

wetstaal keramisch

wetstaal keramisch

wetten met een keramisch wetstaal

wetten van een mes

Molenmes onderhoudsproducten

Molenmes onderhoudsproducten

Onze collectie Robert Herder Molenmessen bestaat uit ambachtelijk gemaakte  schilmessen, keukenmessen,  koksmessen, dunschillers maar ook uit onderhoudsproducten. Een Robert Herder Molenmes verdient het om goed te worden onderhouden na gedane arbeid. Een goed onderhouden mes is niet alleen fijn om mee te werken maar ook mooi om te zien.  Met olie blijft het lemmet en de houten handgreep in topconditie.

Onderhoudsolie

Hout heeft te lijden onder invloed van water tijdens het reinigen. Zo nu en dan een onderhoudsbeurt met olie zorgt voor bescherming en de handgreep ziet er weer fraai uit. De olie verzorgt ook het staal van het lemmet.

Roestgum

Onder invloed van zuur fruit of groenten kan het lemmet vlekken gaan vertonen door oxidatie. De donkere verkleuring van het staal wordt ook wel patina genoemd. Voor de kwaliteit van het staal is het niet erg maar fraai is het niet. Het onderhoudsproduct roestgum is een eenvoudige manier om dergelijke roestvlekken weg te poetsen.  Na het snijden meteen het mes droogwrijven met een doekje helpt ook om roestvlekken tegen te gaan.

Met de onderhoudsproducten van Robert Herder blijft je Molenmes in topconditie. Met het gebruik van de onderhoudsproducten ben je zeker van de unieke en blijvende kwaliteit van de messen van Robert Herder.

http://www.schilmesje.nl/onderhoudsproducten-c-40.html

robert herder molenmes schilmes onderhoudssetrobert herder ,molenmes ,roestgummetje

Robert Herder Roestgum

Staal oxideert

Bij het snijden van zure vruchten of groenten kan oxidatie optreden. Het staal van je mes krijgt dan een donkere verkleuring ook wel patina genoemd. Het kan geen kwaad en je mes wordt er niet minder scherp van. Door na elk gebruik het mes af te vegen met een vochtige doek en dan droog te wrijven worden dergelijke roestvlekken voorkomen.

Roestgum

Wil je snijden met je scherpe Herder Molenmes maar dan zonder de donkere vlekken gebruik dan Robert Herder Roestgum.

robert herder ,molenmes ,roestgummetje

Met het Robert Herder Roestgum altijd een blank stalen mes!

Het gummetje is door ons  getest op oude carbonstalen messen. Ook deze messen werden weer helemaal mooi blank !

http://www.schilmesje.nl/product_info.php?cPath=31&products_id=306

 

 

 

 

Je Herder Molenmes in topvorm

Natuurlijke materialen

Je Robert Herder Molenmes is met zorg gemaakt uit duurzame materialen.  Bij normaal gebruik kun je heel lang plezier hebben van deze messen. Wel hebben deze natuurlijke materialen een beetje  onderhoud nodig van tijd tot tijd.

Het houten handvat van het Molenmes moet af en toe ingevet moeten worden, bij voorkeur met speciale onderhoudsolie. Om verkleuring en roestvorming tegen te gaan af en toe het carbonstalen lemmet behandelen  met een speciale roestgum en met onderhoudsolie invetten.

Robert Herder onderhoudsset

Waarmee houd ik mijn Herder  Molenmes in top conditie?

Onderhoudset voor messen gemaakt van carbonstaal.Het setje bevat; 1 flesje onderhoudsolie, macademia/citroen olie
1 katoenen onderhoudsdoekje
1 schuursponsje
gebruiksaanwijzing.Het houten handvat met de katoenen doek en een klein beetje olie goed inwrijven,het hout moet bij voorkeur een nacht of dag rusten zodat de olie goed kan intrekken.Het sponsje wat vochtig maken en wat laten opzwellen.
Het sponsje wordt wat zachter daardoor.
Dan met wat schuurmiddel(b.v. Cif) verkleuringen en vlekken wegschuren en het lemmet goed droog wrijven. – See more at: http://www.schilmesje.nl/product_info.php?cPath=31&products_id=292#sthash.aYLyc8yZ.dpuf
Onderhoudset voor messen gemaakt van carbonstaal.Het setje bevat; 1 flesje onderhoudsolie, macademia/citroen olie
1 katoenen onderhoudsdoekje
1 schuursponsje
gebruiksaanwijzing.Het houten handvat met de katoenen doek en een klein beetje olie goed inwrijven,het hout moet bij voorkeur een nacht of dag rusten zodat de olie goed kan intrekken.Het sponsje wat vochtig maken en wat laten opzwellen.
Het sponsje wordt wat zachter daardoor.
Dan met wat schuurmiddel(b.v. Cif) verkleuringen en vlekken wegschuren en het lemmet goed droog wrijven. – See more at: http://www.schilmesje.nl/product_info.php?cPath=31&products_id=292#sthash.aYLyc8yZ.dpuf

Met het onderhoudssetje van Robert Herder. Van de enige fabrikant van de originele Molen messen te koop bij Schilmesje.nl

robert herder, molenmes, schilmes onderhoudsset,

robert herder, molenmes,schilmes, onderhoudset inhoud