Categorie archief: dunschiller

Pasta met asperges

Het is weer aspergetijd en dat betekent smullen van deze overheerlijke groente uit eigen land. Vers van het land is de asperge verreweg het lekkerst. De relatief korte periode dat ze verkrijgbaar zijn maakt ze misschien ook wel zo bijzonder.

asparagus-3973361_1280

Vers van het land is de asperge het lekkerst

Als je de keuze hebt asperges vers geoogst te halen bij de teler doe dat dan vooral. Je kunt ze vaak in de winkel bij de boer laten schillen maar zelf is dat een fluitje van een cent met de wereldberoemde Zena Rex dunschiller.

dunschiller asperges

Uiteraard kun je asperges bereiden op de traditionele wijze met gekookte aardappels, een eitje, ham en botersaus. Omdat we je ook graag kennis laten maken met andere recepten waarin de asperge de hoofdrol speelt maken we vandaag eens pasta met asperges, met heerlijke gerookte forel en zalm. Hier thuis is dat altijd een feest op tafel.

Wat heb je nodig voor 4 personen:

  • 500 gram witte asperges, geschild en in stukjes gesneden
  • 200 gram penne pasta
  • 100 gram gerookte zalm, in stukjes gesneden
  • 100 gram gerookte forel, in stukjes gesneden
  • 50 gram mascarpone
  • 4 takjes basilicumsap
  • rasp van 1 citroenpeper

Het Molenmesje is ook erg handig bij het snijwerk:

zenaplusrobertherdermessen

Aanbieding 3 Molenmesjes met Zena Rex dunschiller gratis

Aan de slag:

___________________________________________________________________________Breng in een royale pan ruim water met zout aan de kook.
Doe de pasta en de stukjes asperge in het kokende water en kook ze in 10 – 12 minuten gaar.

___________________________________________________________________________
Meng de citroenrasp en sap samen met de mascarpone en basilicum in een mengbeker en mix met de staafmixer tot een crème.

___________________________________________________________________________
Giet de pasta met asperges af en bewaar nog wat van het kookvocht.
Roer de basilicumroom samen met de stukjes gerookte vis door de pasta met asperges. Voeg eventueel nog wat kookvocht toe als de pasta te droog is.

smoked-salmon-71100_1280_1

Gerookte zalm

 

___________________________________________________________________________Breng het geheel op smaak met versgemalen peper, zout zit er voldoende in door de gerookte vis, en roer het goed door.
Serveer de pasta met asperges, gerookte zalm en basilicumroom op warme borden bij een glaasje witte wijn.

Eet smakelijk!

Zena Rex dunschiller duo aanbieding

Set van 3 Molenmesjes met Zena Rex dunschiller gratis

Broccoli stamppot op z’n Italiaans

Als liefhebbers van lekkere stamppotten horen we vaak dat je zoiets alleen in de wintermaanden kan eten. Waarom eigenlijk? Als je denkt aan boerenkool met rookworst kun je je daar wel iets bij voorstellen maar stamppotten kun je van allerlei groenten maken. Het hoeft dus helemaal geen ‘zware’ kost te zijn.

Het leuke, en lekkere, van stamppotten is dat je naar harte lust kunt variëren of uitproberen. Zo geef je een recept jouw eigen twist en is de stamppot ook niet iedere maaltijd hetzelfde van smaak.

Broccoli stamppot met ‘n Italiaanse twist

Vandaag gaan we een broccoli stamppot maken en dan op z’n Italiaans. Kook je mee?

pexels-photo-1359326

We hebben nodig voor 4 personen:

  • 1¼ kg kruimige aardappelen
  • 750 gram broccoli
  • 200 ml melk
  • 3 eetlepels rode pesto of tapenade van zwarte olijven en tomaat
  • 200 gram cherry tomaatjes, gesneden in kwarten
  • 150 gram rauwe ham, in brede repen

grote molenmes

Schil de aardappelen met een handige dunschiller, zoals de Zena Rex en de Molen dunschiller van Robert Herder.  Kook de aardappels in 20 minuten gaar in water met iets zout. Giet ze af en laat het even goed uitdampen.

Zena-Rex dunschiller

Dunschiller Robert Herder

 

Verdeel intussen de broccoli in roosjes en kook deze in 10 minuten gaar in water met iets zout. Verwarm dan de melk, laat het niet koken.

Stamp de aardappelen met een stamper of pureeknijper als je puree wilt . Stamp de broccoli er grof door. Meng de pesto of tapenade en zoveel warme melk door de stamppot dat deze smeuïg is maar niet te nat.

Schep dan de tomaatjes erdoor en breng de stamppot eventueel nog op smaak met zout en peper naar smaak. Houden niet alle eters van ruim peper zet dan gewoon de peperbus op tafel. Verdeel de stamppot over de borden en garneer het af met de hamrepen.

Wil je wel eens variëren:
Schep de stamppot in een ovenschaal. Vervang de ham door 2 eetlepels geraspte parmezaan of andere kaas. Strooi dit gelijkmatig over de aardappelmassa en gratineer dit in 15 min op de hoogste stand onder de ovengril.

Eet smakelijk!

Zena Rex dunschiller

Zena Rex dunschiller aanbieding

Robert Herder Molen dunschiller

Herder groentemes beukenhout

Herder groentemes kersenhout

Erwtensoep met rookworst

“Wanneer maak je weer zo’n lekkere grote pan erwtensoep?”‘ De vraag kwam van onze jongste dit keer, iedereen in huis smult altijd van deze ouderwetse Hollandse soep. Als kind liep me het water in de mond als mijn moeder soep aan het maken was.

Erwtensoep, wintergerecht bij uitstek

Je moet er even tijd voor maken om het te maken de dag of avond voordat je het wilt eten. Dan is de erwtensoep op zijn allerlekkerst.

Ik besloot het de volgende dag te gaan doen, die woensdagmiddag had ik er tijd genoeg voor en junior kondigde meteen aan dat hij wel mee wilde helpen. Sinds we een Herder koksmes voor kinderen in huis hebben is het helpen in de keuken veel leuker geworden voor de kinderen.

kinderkoksmeskleinekok

Koksmes de Kleine Kok voor kinderen van 6-9 jaar

Wat hebben we nodig voor een pan erwtensoep voor 4 personen:

  • 500 g spliterwten
  • 200 g ontbijtspek
  • 2 ribkarbonades
  • 1 prei
  • 2 uien
  • 3 aardappels
  • 1 winterwortel
  • 1 kleine knolselderij
  • 1 rookworst
  • kwart bosje bladpeterselie
  • roggebrood
  • 100 g katenspek
  • zout
  • peper
  • 2 laurierblaadjes
carrots-basket-vegetables-market-37641

Winterwortels zijn lekker en voedzaam.

Erwtensoep, de bereiding:

Wel de spliterwten eerst een nacht in ruim water.

Je snijdt de groenten met gemak fijn met een Herder keukenmes:

robert herder, molenmes, keukenmesHet schillen doen we met de Zena Rex dunschiller:

Zena-Rexdunschilleroriginelefoto

Spoel de spliterwten en breng ze samen met 2 liter water, ontbijtspek, laurierblaadjes en de karbonades aan de kook. Het schuim dat bij het koken boven komt drijven kun je met een schuimspaan wegscheppen. Laat het geheel zo’n 10 minuten zachtjes trekken.

Je hebt nu mooi de tijd om de prei te halveren in de lengte en onder de kraan schoon te spoelen. Daarna snijd je hem in halve ringen.

De uien worden gepeld en grof gesneden.

De aardappels even wassen en schillen met een dunschiller en in blokjes snijden.

Was, schil en snijd de wortels en knolselderij in blokjes.

Haal de karbonades uit de pan en snijd het vlees van het bot in stukjes. Doe het bot weg. Voeg alle vlees groenten toe aan de soep.

Laat de soep dan circa 1,5 uur zachtjes koken en roer af en toe goed door. Wordt het te dik dan voeg je eenvoudig water toe.

pexels-photo-1446267

Erwten zijn zeer gezonde peulvruchten.

Verwarm de rookworst volgens de gebruiksaanwijzing. Je kunt erwtensoep serveren met gesneden rookworst erin of voor iedereen een stukje apart.

Haal het spek uit de soep, snijd het fijn en doe het terug in de pan.

Proef de erwtensoep voor en voeg op smaak zout en peper toe.

Hak de peterselie fijn en roer het door de soep. Beleg de plakjes roggebrood met katenspek. Deze serveer je naast de soep.

Eet smakelijk.

 

Herder keukenmes groot

Herder kinderkoksmes De Kleine Kok

Zena Rex dunschiller

 

rode kool stamppot met appel

Stamppot is een gerecht dat helemaal past in de wintertijd. Het leuke van stamppot is ook dat je er al je creativiteit in kwijt kunt. Behalve de bekende ingrediënten kun je naar hartenlust experimenteren met groenten naar keuze of restjes in de koelkast. Zo hoef je niets weg te gooien. Van restjes groenten kun je altijd wel iets maken, van soep, nasi- of pastagroente tot stamppot. Zo deed oma het vroeger ook.

Rode kool stamppot met appel

De keuze voor vandaag is bij ons gevallen op stamppot van rode kool, met appel en een lekker karbonaadje. Geen rode kool uit pot of zak. Zelf rode kool bereiden is helemaal niet moeilijk. Mooie biologische rode kool en karbonaadjes halen we bij onze geweldige boerderijwinkel aan de rand van het dorp. De appels  hebben we nog in huis.

pexels-photo-968254

rode kool is heel eenvoudig zelf te bereiden

 

Wat heb je nodig voor 4 personen:
– 1 kilo kruimige aardappelen
– 1 rode kool
– 4 ribkarbonades
– 2 friszoete appels bijv. Elstar
– 100 gram ongezouten boter
–  witte wijnazijn
– 4 kruidnagels
– 2 laurierblaadjes
– suiker
– 50 ml halfvolle melk
– 250 ml water

Snij rode kool met een Santokumes

De rode kool snijden we fijn met ons Santokumes. Verwijder het buitenste blad en snij de kool in vieren. Snij de harde kern en stronk weg. Snij of schaaf de kool langs de zijkant in dunne sliertjes. Ongeveer 650 gram is bij dit recept voldoende voor 4 personen. Even wassen en met een beetje water in een ruime pan doen. Voeg een snufje zout, de kruidnagels, de suiker, laurierblaadjes en een bodempje water toe.

koksmesSantokuHerder

 

Breng het aan de kook, zet de pit laag en laat de rode kool in ongeveer 25 minuten gaar worden. Schil en rasp de appels grof of snij de appels in kleine stukjes. Voeg na de eerste 15 minuten, de stukjes appel en een scheutje azijn toe. Roer dit goed door. Na de kooktijd, als de kool gaar is, afgieten. Haal de kruidnagels en de laurierblaadjes eruit.

Schil de aardappelen snel en moeiteloos met een goede Herder dunschiller en kook ze in water met iets zout in 15 min. gaar. Verhit een kwart van de boter in een koekenpan. Bestrooi de karbonades met peper en zout en bak ze in 10 min. goudbruin en gaar.

Molenmes dunschiller

Blus het af met water om jus te maken. Neem het vlees uit de pan en houd het warm onder een deksel. Laat de jus even pruttelen en alle vleessapresten van de pan opnemen. De vleesjus maak je op smaak met bv een lepel mosterd. Is de jus te dun? Even rustig laten inkoken is de oplossing. Lukt dat niet maak hem dan wat dikker met wat bloem of maïzena.

Giet de aardappelen af. Voeg wat melk toe en stamp het tot een smeuïge puree. Schep de rodekool erdoor en breng op smaak met peper. Serveer met de karbonades. Appelcompote is erg lekker hierbij.

Eet smakelijk!
 

 

Stamppot zoete aardappel, heerlijk!

Eigenlijk is de zoete aardappel helemaal geen aardappel las ik laatst. Maar hij lijkt er wel erg op dus is de naamkeuze logisch . De zoete aardappel is de laatste jaren, naast andere nieuwe en ‘vergeten’ groenten, als keuze in het assortiment van supermarkt en groentespecialist gekomen.

zoete aardappel

Perfect voor stamppot

Zelf heb ik nog niet eerder gekookt met de zoete aardappel. Het is dus wel eens tijd ermee te gaan kokerellen. De bereiding is hetzelfde als met gewone aardappels. Je schilt ze met een goede dunschiller. De iets andere structuur en zoete smaak past heel erg goed bij lekkere wintergerechten als stamppot.

___________________________________________________________________________

Zena Rex

de kampioen dunschiller

Zena-Rexdunschilleroriginelefoto

De Zena Rex dunschiller is een beroemd en vertrouwd Zwitsers ontwerp van onovertroffen kwaliteit.

___________________________________________________________________________

Een vriendin van ons heeft ons aangeraden een stamppotje te maken van die zoete aardappel met andijvie, zongedroogde tomaatjes, gegrilde paprika en féta. Die combinatie lijkt me wel wat,  dus aan de slag.

We leggen de Zena Rex dunschiller en het Herder koksmes vast klaar.

pexels-photo-132431

Wat hebben we nodig voor 2 personen:

  • twee grote zoete aardappelen
  • een klontje roomboter
  • peper en zout
  • een halve krop andijvie
  • een gegrilde paprika
  • zongedroogde tomaatjes
  • feta kaas
santokupomrvs

Herder Santoku koksmes van RVS met POM-kunststof heft

 

Bereidingstijd ongeveer 30 minuten:

Was de paprika. Haal de zaadkern eruit, verwijder de zaadjes en snij hem in grove stukken. Gril de delen paprika in de oven of in een grilpan.

Schil de zoete aardappelen met de dunschiller en kook ze net zoals gewone aardappelen met een snufje zout. Zorg dat je bij het afgieten een kopje kookvocht opvangt en apart houdt.

In de tussentijd was je de andijvie en snijd deze met het koksmes.  Snijd dan de gegrilde paprika en de zongedroogde tomaatjes in stukjes. Verkruimel de feta kaas een beetje grof.

De gekookte aardappelen stamp je fijn en dan voeg je het restje kookvocht, en een klontje boter toe. Doe het kookvocht op gevoel dus beetje voor beetje tot het smeuïg genoeg is. Op smaak maken met peper en zout.

Meng de andijvie, de gegrilde paprika en zongedroogde tomaatjes met de aardappelstamp. Garneer het met de feta.

Smakelijk eten!

Zena Rex dunschiller aanbieding 2 stuks

Herder schilmessenset met Zena Rex dunschiller cadeau

Dunschiller, en koken met asperges

Echte liefhebbers van asperges kunnen bijna niet wachten tot de eerste oogst. Woon je in een regio waar asperges worden geteeld dan zit je helemaal goed. Asperges vers geoogst van de teler zijn echt het allerlekkerst.

Goed klaargemaakte asperges zijn een echte traktatie op tafel. Of je ze nu bereidt volgens het vertrouwde recept met botersaus, een gekookt ei en gekookte aardappelen, of op andere manieren. Het maakt niet uit, doe wat je lekker vindt en geniet ervan.

Zena Rex® dunschiller

Een heel belangrijke fase in de bereiding van asperges is het dunschillen. Met een goede kwaliteit dunschiller is dat zo gepiept.

Schilmesje.nl heeft de twee beste dunschillers op voorraad: 

De Zena Rex® dunschiller is een bekende klassieker die heel goed zijn werk doet.

zena rex dunschiller met asperges

Zijn eenvoudige ontwerp en de ergonomische vorm maakt het een dunschiller van grote klasse. Het handvat is volledig vervaardigd uit één stuk aluminium. Het gehard en geblauwd stalen blad en de aardappel-ogen-verwijderaar op de zijkant maken hem perfect voor zijn taak.

Molen® dunschiller van Herder

Molen dunschiller

Herder maakt al vele decennia de Molen® dunschiller . Ook als je geen of weinig ervaring hebt met schillen een perfecte dunschiller. Deze originele Herder dunschiller levert altijd een uitstekende schilresultaat. De punt snijdt aardappelogen perfect uit. Vooral handig bij grotere stukken groente zoals asperges maar ook heel geschikt voor fruit.

Door de bijzondere scherpte en vorm  kan er uiterst dun mee geschild worden.  Hierdoor blijven de meeste waardevolle en belangrijkste vitamines behouden.

Asperges schillen en koken

Meestal koop je asperges gewassen maar anders moet dat eerst nog even gebeuren. Breek of snijd daarna het harde stukje, ca. 2 cm, van de onderkant eraf. Leg de asperge op een snijplank. Zet dan de dunschiller net onder de kop van de asperge, deze moet je niet schillen. Ga zo rustig langs de zijde van de asperge omlaag en herhaal dat tot de hele asperge is geschild. Controleer of je goed geschild hebt anders heb je straks toch vezels in je mond.

 

Gooi de schillen niet weg. Je kunt ze gebruiken als basis voor heerlijke aspergesoep of als basis voor de saus. Je kunt de schillen vooraf ong.10 min. koken, uit de pan halen met een schuimspaan en het overgebleven kookwater gebruiken om de asperges weer in te koken. Dat is echt heerlijk! Voeg wat zout,  een theelepel suiker en een stukje foelie toe en kook ze op rustig vuur 6 tot 8 minuten.

Nagaren

Vervolgens haal je de pan van het vuur en laat de asperges nog zeker 10 min.  garen in het warme kookwater. Laat het deksel op de pan.

Als je een asperge midden op een vork legt moeten ze een beetje doorbuigen, hangen ze er slap overheen, dan zijn ze wat te gaar. Tijdens het garen kun je dit al proberen. Hou je van beetgaar of wil je ze wat zachter, je bepaalt het zelf.

Haal ze met een schuimspaan uit het kookwater en laat ze even uitlekken op een schone doek. Leg ze op een verwarmde schaal, eventueel met een witte theedoek en vouw deze dicht. Serveer zo vlug mogelijk.

 

Serveer er bijna gesmolten roomboter bij en een beetje nootmuskaat. Hollandaisesaus is ook erg lekker.

Combineer verder met ham en ei, een varkensoester of ander mooi stukje vlees en kleine gekookte aardappels. Ook een moot zalm smaakt trouwens prima bij asperges. Eet smakelijk!

Zena Rex dunschiller

Zena Rex dunschiller setaanbieding

Molen dunschiller