Categorie archief: ambacht

Herder bloemenmesje onmisbaar voor de prof

De oerdegelijke met de hand gemaakte en geslepen messen van Herder werden vanaf de oprichting van het bedrijf meer dan een eeuw geleden verkocht aan professionele eindgebruikers. Op de betrouwbaarheid en hoge kwaliteit van die messen bouwde Herder de faam van zijn bedrijf. Nog steeds maakt Herder zijn messen volgens de ambachtelijke traditie.

tomatoes-1561565_1280 (1)

Herder messen zijn een begrip in de tuinderswereld.

Herder messen = veilig en snel werken

Geen concessies doen aan de kwaliteit van de grondstoffen en de ambachtelijke vervaardiging zijn de basis van de wereldnaam van Herder. Een goed doordacht en ergonomisch ontwerp waarbij de veiligheid tijdens het gebruik centraal staat maakt het Herder mes tot het professionele mes bij uitstek.

Iedere tuinder kent het bloemenmesje

Zo is ook in de tuinderswereld de naam Herder wereldberoemd. Doorgegeven in het vak van vader op zoon. Diverse messen worden in de tuinderswereld naar grote tevredenheid gebruikt blijkt wel uit de vele orders die wij jaarlijks mogen leveren aan deze klanten.

___________________________________________________________________________

robert herder ,tuinbouwmes

Een klein maar onmisbaar stuk gereedschap in de tuinderswereld is het Herder bloemenmesje. Gemaakt voor het trefzeker en glad snijden van bloemen en andere tuinbouwproducten.

___________________________________________________________________________

Snel werken en  een vlekkeloos product

Door het vlijmscherpe carbonstalen  lemmet snijdt het bloemenmesje zonder moeite in één haal de bloemstengel door. Dat is snel en fijn werken èn levert een mooi strak gesneden eindproduct op. Klaar voor de verkoop naar de klanten in de handel of voor de consument in de bloemenzaak.

roses-1420719_1280

De bloembinder waardeert ook de kwaliteit van het Herder bloemenmesje.

Ook de bloembinder weet dat dit bloemenmesje uniek in zijn soort is. Het ligt perfect in de hand en glijdt niet weg als je handen vochtig zijn. Door het zeer korte maar vlijmscherpe lemmet is het een heel handig mesje om snel en doeltreffend te kunnen werken.

Solinger dunslijptechniek

Het carbonstaal waaruit het lemmet is gesmeed is harder dan normaal staal. Daarom kan het middels de Solinger dunslijptechniek dunner en onder een zeer kleine hoek worden geslepen. Het resultaat is een vlijmscherp lemmet dat met een korte wetbeurt zo nu en dan vlijmscherp blijft. Perfect voor de prof!

Herder bloemenmesje

Herder messen ambachtelijke topklasse

Het wordt vandaag weer eens tijd voor een lekkere maaltijdsalade. Ik heb gekozen voor een gado gado salade. Een salade met een Indonesische twist dus. Echt heerlijk. Het snijwerk gaan we doen met Herder messen.

Waarom zijn de messen van Herder toch zo fijn om mee te werken? Hoe komt het dat ze veel scherper zijn en blijven dan de standaard rvs messen?

IMG_1703

Sinds we jaren geleden in Solingen kennis maakten met het vakmanschap en de passie van de messenmakers van Herder is het voor ons duidelijk. Geen mes wordt zo vakkundig gemaakt en is zo scherp als een Herder mes.

koksmesSantokuHerder

Messenmakers met passie

De basis van dat succes zit in de hoge kwaliteit van de grondstoffen. Dan komen de vaardige handen en de kennis van het vak. De meester messenmakers van Herder leerden het ambacht van hun voorgangers, die op hun beurt van hun voorgangers, enz.

Het vak leren ze in de werkplaats op een praktische manier, naar de standaard van meer dan 100 jaar oud. Consessies aan die traditionele werkwijze worden niet gedaan. Ook niet omwille van hogere productieaantallen. Laat staan massaproductie in een lage lonen land. Een Herder mes is een eerlijk gemaakt duurzaam mes.

__________________________________________________________________________

De messenmakers van Herder houden van hun vak, liefde voor het oude ambacht is hun passie.

___________________________________________________________________________

Handgemaakt en handgeslepen

Ieder mes wordt bij Herder nog altijd met de hand gemaakt en geslepen. Klanten vragen vaak hoe het kan dat deze messen zoveel scherper zijn dan andere messen en ook scherp blijven. Dat is de kracht van de dunslijpmethode die Herder kan toepassen met een hoogwaardige kwaliteit carbonstaal. Staal met een hoger gehalte koolstof dan standaard staal. Carbonstaal is veel harder en kan dunner worden geslepen dan de veelgebruikte rvs messen.

Solinger dunslijpmethode

Op onderstaande detailfoto kun je het verschil in de slijphoek zien. Boven een industrieel rvs mes, duidelijk zie je onderaan de aflopende slijphoek. Het staal van dit mes is dikker en moet met een grote hoek worden geslepen.

Onderaan een Molenmesje, je ziet geen slijphoek zoals boven. Het carbonstaal is zo dun en hard dat het kan worden geslepen volgens de Solinger dunslijpmethode. Deze slijpwijze geeft een veel scherper mes en bovendien is carbonstaal blijvend scherp als je het zo nu een dan even wet.

DSC01220_1

Je ziet geen slijphoek op het lemmet van een carbonstalen Molenmesje.

Gado gado salade

We gaan vandaag een heerlijke gado gado salade maken. Daarbij gebruiken we ons Molenmes schilmesje en het wat grotere groentemes.

vegetable-642119_1280

Verse sperziebonen zijn de basis van een heerlijke gado gado.

Ingrediënten:
400 gram sperziebonen
4 eieren
kroepoek
1 komkommer
100 gram taugé
200 gram witte kool
10 radijsjes
350 gr blokjes tempeh ketjap
gebakken uitjes
ongezouten pinda’s
Pindasausje:
1 eetlepel sojasaus
200 ml melk
1 eetlepel bruine basterdsuiker
1 theelepel sambal
1 eetlepel limoensap
3 eetlepels pindakaas

peanut-668283_1280

Snijd de witte kool met het groentemes in kleine stukken. Punt de sperziebonen en snijd ze doormidden. Kook ze in ruim water met een beetje zout  12 minuten.

Kook ook de eieren hard in 8 minuten en snijd ze daarna in partjes. Snijd met je schilmesje lange dunne slierten komkommer, dat heet julienne, en snijd de radijsjes in plakjes.

Bak de tempeh ketjap in  olie 3 tot 4 minuten goudbruin. Meng de sperziebonen, komkommer, taugé, witte kool, plakjes radijs en tempeh in een kom.

egg-4026167_1280

Gekookte eieren mogen niet ontbreken bij een lekkere gado gado.

Verwarm de melk in een pan, voeg de suiker eraan toe en wacht tot deze is opgelost. Voeg de pindakaas, sojasaus, limoensap en sambal toe. Laat het zachtjes pruttelen zodat de dressing nog wat inkookt.

Verdeel de salade over twee grote borden en maak het op met het ei, de pindadressing, gebakken uitjes, pinda’s en kroepoek. Deze salade kun je zowel koud als lauwwarm eten.

Tempeh ketjap is kant en klaar verkrijgbaar als blokjes bij de supermarkt in het vegavak. Maar je kunt ook een basis blok kopen, deze in stukjes snijden en laten marineren in wat ketjap en vervolgens bakken.

Eet smakelijk!

Herder Molenmes schilmes

Herder Molenmes groentemes

Vleesmes van grote klasse

Kent u die reclamespot nog van jaren geleden: “wie is toch die man die op zondag het vlees snijdt?” Bedoeld voor de promotie van vlees was het in ieder geval een pakkende reclame want bijna iedereen kent die kreet nog. Dat alleen een vader vlees snijden kan aan tafel was ook toen al uit de tijd maar de knipoog was duidelijk.

Vleesmes ook voor thuisgebruik

Misschien denk je dat zo’n vleesmes alleen in de handen van de professionele kok of slager thuis hoort. Maar iedereen kan nu vlees snijden, aan tafel of in de keuken, met het vleesmes van Herder. Dit mes is speciaal door de messenmakers van Herder vervaardigd om vlees in mooie dunne en gelijke plakken te snijden. Zeer geschikt voor een mooie opmaak van een gerecht op het bord. Ook voor de echte liefhebber van de barbecue is dit vleesmes onmisbaar.

vleesmes RVS kersenhout

Wat dit mes van Herder anders maakt dan een gewoon koksmes is de vorm van het lemmet dat dun en smal is uitgevoerd. De Solinger dunslijptechniek is toegepast voor een uiterst dunne snede. Daardoor snijdt dit mes fantastisch door vlees.

Zonder overmatige druk en moeite snijdt je alle soorten vlees, zoals deze heerlijke gegrilde ham.

Moeiteloos vlees snijden doe je met het Herder vleesmes

Ieder mes met de hand gemaakt

De messenmakers van Herder werken nog altijd op de ambachtelijke manier van de generaties voor hen. Die werkwijze wordt gekoesterd.  Zij werken uitsluitend met materialen van de hoogste kwaliteit en maken ieder mes afzonderlijk met de hand. De laatste stap is het slijpen en wordt ook met uiterste zorg en nauwkeurigheid uitgevoerd. Het resultaat is een mes van grote klasse.

RVS en kersenhout

Dit mes heeft een RVS lemmet. Vlijmscherp geslepen voor het beste resultaat. Goed voor een zeer lange levensduur. Het heft is gemaakt van prachtig kersenhout. Zeer geschikt voor de toepassing als heft en bovendien erg mooi om te zien. Heft en lemmet worden op traditionele wijze met aluminium klinken aan elkaar gezet.

Bacon

‘t Herder vleesmes snijdt ook flinterdun fijne vleeswaren

Of je nu fricandeau, biefstuk, of bacon snijdt, speenvarken van het spit of welk stuk vlees dan ook, met het vleesmes van Herder doe je het fluitend.

Vleesmes Herder RVS-kersenhout